大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点面团分类图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点面团分类图的解答，让我们一起看看吧。
面点粉和面粉的区别？
面点粉和面粉色还是有区别的，做面点用的面粉也叫糕点粉，糕点粉的蛋白质含量比较低，筋力弱，也称低筋粉，特别适合做糕点，而面粉要分高筋，中筋，低筋，一般家里做馒头，面条要高筋的好一点，有韧劲，做大饼要中低筋粉好一些，只是个人的理解和建议。
一级面粉和面点的区别？
1、意思不一
特一级面粉：是面粉中品质最好的，也被成为富强粉。
面点面粉：是普通面粉，也被叫为中筋面粉。
2、色泽不一
特一级面粉：颜色较白。
面点面粉：颜色乳白。
3、含量不一
特一级面粉：蛋白质含量高，面筋含量高。
面点面粉：蛋白质的含量在11%左右，面筋含量较特一级面粉低。
4、体质不一
糕点粉是低筋还是高筋？
如果做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼，以及部分酥皮类起酥点心，那么你需要购买高筋面粉，为什么呢？因为它的蛋白质含量高，平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，制作出来的食品有嚼劲，弹性和延展性都适合。
中筋面粉
如果做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花，以及一些中式点心，那么你需要购买中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右，也整袋出售，也有散称出售，市面上流通的比较广，也是最常用的面粉，多用在中式面食制作，如包子、馒头、饺子等等，特点是：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
低筋面粉
如果做蛋糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心，那么你需要购买低筋面粉，它的蛋白质是8.5%以下的面粉，有的会达到6.5%，麸质也较少，因此筋性亦弱，适合口感蓬松、酥脆的西点。
到此，以上就是小编对于中式糕点面团分类图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点面团分类图的3点解答对大家有用。
