大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式糕点装盘摆放立体的问题,于是小编就整理了1个相关介绍中式糕点装盘摆放立体的解答,让我们一起看看吧。
酱香饼用高筋面粉好还是中筋面粉好?
首先,高筋面粉我也做过,效果不理想。建议酱香饼制作要用中筋面粉。因为:
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1.中筋面粉:介于高,低面粉之间,水分13.8%、粗蛋白质8.5%以上,体质半松散,一般用来包包子,饺子,烙饼等。
2.高筋面粉:水分14%、粗蛋白质11.5%,适合用来做筋道有嚼劲的食品,做面包、面条。
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推荐食谱:各种西式面包
4.低筋面粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
推荐食谱: 蔓越莓饼干、曲奇、戚风蛋糕、雕鱼烧
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食材用料:中筋面粉 水
调料:拌饭酱 食用油 花椒粉 葱沫
到此,以上就是小编对于中式糕点装盘摆放立体的问题就介绍到这了,希望介绍关于中式糕点装盘摆放立体的1点解答对大家有用。