大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点酒酿桂花馅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中式糕点酒酿桂花馅的解答，让我们一起看看吧。
桂花酒酿圆子怎么做？
主料
酒酿2勺 糖桂花1小勺
1. 锅中加水，待水烧开后，加入小元宵，这时晃动一下锅，这样可以防止小元宵粘在锅底，当小元宵一个个都浮起来，漂在水面上时，小元宵就煮熟了
2. 之后打散鸡蛋，用画圈的方式缓缓的倒入锅中，并快速用筷子搅成蛋花，然后立即关火，不然鸡蛋会煮老
1、糯米粉加入适量开水，扮成絮状。
2、揉成光滑的面团。
3、案板洒少许糯米粉防粘，面团搓成长条，切成小丁，方便搓圆。
4、搓成小圆子（大小看个人爱好咯）碗内撒少许糯米粉，搓几个圆子就拿起碗滚动一下，使丸子均匀沾上糯米粉，防止丸子粘到一起。
5、水开后下小丸子，煮至丸子浮起，捞出泡个凉水澡。
主料
小元宵适量 鸡蛋1个
酒酿2勺 糖桂花1小勺
桂花酒酿圆子的做法步骤
1. 锅中加水，待水烧开后，加入小元宵，这时晃动一下锅，这样可以防止小元宵粘在锅底，当小元宵一个个都浮起来，漂在水面上时，小元宵就煮熟了
2. 之后打散鸡蛋，用画圈的方式缓缓的倒入锅中，并快速用筷子搅成蛋花，然后立即关火，不然鸡蛋会煮老
桂花酒酿做法？
1. 糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎
2. 蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米
3. 盖上大火蒸熟了就熄火
4. 倒进干净无油无水的盘子中待凉
5. 大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开
6. 准备甜酒曲
7. 把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀
8. 放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞
9. 米酒机通电后设定了24小时
冷开水适量
1. 提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。
2. 蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。
3. 蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。
4. 把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。
5. 再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）
6. 放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。
7. 过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出来。撒上桂花即可。
温馨小提示
1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。
桂花甜酒酿俗称甜白酒（醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等），选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，为常州传统产品，距今天已有200余年历史。
原料配方
（制五钵，每钵装糯米1公斤）上白糯米5公斤 甜桂花25克 酒药62.5克
制作方法
1.将糯米淘净，于清水中浸泡约12小时（夏季4小时），然后捞入蒸桶内，置旺火沸上锅上，蒸熟成饭。
2.将桶端下，用清水浇淋，当饭的温度降至微热时，沥去水。将饭倒入盆内，把饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高15厘米，直径23厘米。也可放入盆及一般容器内。）。
3.a.钵内正中放一铝皮制的圆筒（直径10厘米高13厘米），将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒，盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上，钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花（
到此，以上就是小编对于中式糕点酒酿桂花馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点酒酿桂花馅的2点解答对大家有用。
