大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点油多吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点油多吗的解答，让我们一起看看吧。
做糕点时抹上的油是什么油？
一般都放调和油，营养丰富而且便宜，也有的放橄榄油。 调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
中式面点油脂怎么选？
中式点心的油酥最好用猪油，成品色白、味香、皮酥，其次是黄油，植物油的起酥效果最不好，不过出于健康考虑一般都用植物油也是很好吃很酥的，层次也很好了中式点心的油酥最好用猪油，成品色白、味香、皮酥，其次是黄油，植物油的起酥效果最不好，不过出于健康考虑一般都用植物油也是很好吃很酥的，层次也很好了。
猪油的油脂与一般植物油相比，因为其丰富的饱和脂肪酸，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
油脂、糖、蛋品、乳品、食盐在面点制作中各起什么作用？
1. 增加香味，帮助上色；
2. 平衡营养，补充能量；
3. 鸡蛋中含有75%的水分，用鸡蛋代替清水，可以提高点心的品质；
4. 使成品膨大松化；
5. 促进点心面团的乳化作用；
6. 改善成品的质量，增加弹性；
7. 帮助凝固
中西面点一般用什么油做酥油？
中式点心的油酥最好用猪油，成品色白、味香、皮酥，其次是黄油。
植物油制作的油酥:一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。动物油脂制作的油酥:很多特殊风味的酥皮点心，都是用猪大油调制的油酥。
到此，以上就是小编对于中式糕点油多吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点油多吗的4点解答对大家有用。
