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春城苏兰千层麻花是哪产的?
千层麻花是安徽的特产,安徽吃的千层麻花才是最为正宗的,尤其是安徽宣城地区更为正宗。千层麻花不仅味道好,口感也很好,脆脆的。
千层麻花这种零食现在在国内已经非常普遍了,很多地方都有得吃。千层麻花是一种非常传统的零食,直到现在还有很多人都喜欢吃。
千层麻花商业版配方?
千层麻花的商业版配方,确实是个让人垂涎欲滴的秘密。要制作这款美味的小吃,首先需要准备好中筋面粉、老面、白糖、酵母等关键原料。其中,中筋面粉的质地和吸水性对最终成品的口感至关重要,而老面则能赋予麻花独特的风味。白糖的用量则需要根据个人口味进行调整,酵母则负责面团的发酵,使其更加松软可口。
在制作过程中,还需要注意面团的醒发时间和油温的控制。醒发时间不宜过长,以免麻花变得过于松软;而油温则需要控制在适宜的范围内,以确保麻花炸制均匀,外酥里嫩。
总的来说,千层麻花的商业版配方虽然看似简单,但其中的每一个步骤都蕴含着制作者的匠心独运。只有用心制作,才能呈现出这款美食的独特魅力。
千层酥麻花做法?
配方:低筋面粉2000g (普粉也可)白糖500g猪油300g发酵面团500g鸡蛋300***约500g(面点制作中,水最难说,南北、季节、面粉的吸水量有很大差异,所以请谅解!)工艺流程:
1.和面:将低筋面粉放在案上中间扒窝成池,将鸡蛋、白糖、水放在容器中搅至糖熔化,再加入猪油,用筷子快速搅打至乳化,然后倒入面池中,与面粉、发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团,保湿稍饧至半小时左右。(时间夏天略短,冬天略长。)
2.成形:将饧好的面团擀成0.2厘米厚的面片,切成1厘米宽,6厘米长的面条,(将面坯刷油防干皮)逐根搓成比筷子略粗的条,两端合拢扭起劲,条头从另一端的环内穿出,稍露梢头即为生坯。
3.油炸:电炸锅,油温定160℃,家庭制作用普通锅,油温控制在八成热,下麻花坯炸制,注意保持小火微滚,慢慢炸成金黄色,外表坚硬时方可出锅。产品特点:酥香可口,蛋香浓郁
材料面粉500g 白糖:100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 (25g)做法首先,和面。将酵母放于面盆中,加少量温水中化开,将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中,揉面至表面光滑。
其次,发面。将揉好的面静置1-2小时左右,这个过程主要是让面发起来,如果家里温度很适合,半个小时左右即可发好,发好的面会彭的很大。
再次,做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后,炒锅放油至5成热,放入麻花,即成香喷喷松软可口的酥软***花小诀窍油不可过热,否则外边焦糊,里边不熟,可适当调节煤气阀门控制火候
千层麻花需要发酵吗?
要的
面粉500g 白糖:100g 鸡蛋 4个 酵母 1小包 (25g)做法首先,和面。将酵母放于面盆中,加少量温水中化开,将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中,揉面至表面光滑。
其次,发面。将揉好的面静置1-2小时左右,这个过程主要是让面发起来,如果家里温度很适合,半个小时左右即可发好,发好的面会彭的很大。
再次,做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后,炒锅放油至5成热,放入麻花,即成香喷喷松软可口的酥软***花小诀窍油不可过热,否则外边焦糊,里边不熟,可适当调节煤气阀门控制火候。
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