大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷酥铺糕点怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宫廷酥铺糕点怎么做的解答，让我们一起看看吧。
锦当鲜宫廷酥牛肉饼怎么做？
主料:
牛肉200克
酵母粉1克
面粉280克
花生油45克
面粉中的盐3克
辅料:
大葱120克 生抽10克 鸡蛋1个 蚝油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少许 盐适量 油适量 姜黄粉少许
步骤1 面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。
牛肉搅成馅加入少量盐腌制，放旁边备用
倒入适量油烧热
把50克面粉放碗里（不要用塑料碗或者玻璃碗，用陶瓷或者搪瓷的碗都可以）
面粉，水和油倒入面包机桶
和好的面团取出醒15分钟
取胡椒粉和花椒适量加上少许盐用磨粉机打磨成粉备用
面团擀成片
制作过程：
1、牛肉洗净，切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜，饧30分钟。
7、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8、取适量肉馅，摊在面片上。
9、将面皮收起，封口。
【主料】 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
【辅料】 油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。 【步骤】
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。 4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。
宫廷一口酥做法？
所需食材：
普通面粉335、白糖15克、室温水100克、猪油62克、豆沙、食用油
制作步骤：
第一步：大碗里准备200克普通面粉，再加入15克白糖搅拌均匀；接着往里面少量多次地加入100克室温水，拌成絮状再下手揉面，得到一个偏硬的面团；然后裹上保鲜膜让面团松弛10分钟，松弛好了之后再次把面团充分揉匀揉光滑。
第二步：制作油酥。碗中加入135克普通面粉，再加入62克猪油/玉米油，抓匀后揉成团；然后把油酥面团充分搓匀搓细腻，最后整成团备用。
第三步：把油皮面团擀开（边缘擀薄一些），再把油酥面团放上来包好；接着用擀面杖擀成长方形的面皮备用。
第四步：把长方形面皮叠好，叠成三等份，再擀开擀薄；接着从一边卷起，卷紧实后把外口收好。
第五步：用刀从长剂子中间对半切开，再切成小剂子（大小一口一个就可以了）；准备好的豆沙搓成条，切成小剂子备用。
第六步：把小剂子的酥面朝上擀开，再翻过来光面朝上，把皮子擀大；然后把豆沙放上来，直接户口收拢，并揪掉多余的“尾巴”，都耐心地包完备用。
第七步：锅中加入足量食用油，油温用筷子试一下又快速的小泡泡即可；然后把包好的生胚放入锅中，炸至定型后多翻面，使其受热均匀；最后炸至表面金黄即可捞出来，控干油即可装盘。
到此，以上就是小编对于宫廷酥铺糕点怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷酥铺糕点怎么做的2点解答对大家有用。
