大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点方酥配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点方酥配方的解答，让我们一起看看吧。
圆酥方酥的做法？
用料：黄油 10克细砂糖 20克中筋面粉 150克玉米油 20克鸡蛋 2个
做法步骤
步骤 1油面揉好后，醒发10分钟（油面是普通面粉加黄油）
步骤 2
擀成0.5cm的面饼，并包上油酥，油酥是20克面粉混合10G油
步骤 3
揉成圆形和方形，醒发10分钟
步骤 4
步骤 5
主料：中筋面粉、泡打粉；辅料：盐、白糖、中粉、红糖、黄油、植物油；
最简单的方酥做法如下：
主料：中筋面粉100克、泡打粉2克；
辅料：盐1克、白糖10克、中粉180克、红糖70克、黄油75克、植物油25克；
步骤如下：
方酥锅盔和面做法？
方酥锅盔和面的制作方法如下:
食材用料:中筋面粉（油酥） 500克 、 菜籽油（油酥） 250克 、 花椒面（油酥） 8克—10克 、 盐（油酥） 12.5克 、 水（面皮） 350克 、 中筋粉（面皮） 700克 、 老面团 300克 、 食用碱 量勺最小勺
1，面粉＋盐＋花椒面和匀，菜籽油加热到没有生油味道，倒入面粉中，拌匀。
2，油酥待用
3，老面发酵的面团，柔和弹性。
4，食用碱加适量水混合城碱水，少量多次用手沾在面团上，揉匀。闻面团没有酸味就可以。
5，面团分成45克一个，揉一揉压成面皮，包入油酥，像捏包子一样，收口
6，收口向下按一下放旁边松弛，可以接着包下一个油酥团
7，松弛的油酥面团赶制成圆形，擀面杖擀成长条型，然后卷起来，右手对折，左手把顶部往面团李挤压后收口
8，沾上芝麻
方锅盔的黄油酥的做法？
锅盔做法配方：中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。
工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。
将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。
方酥锅盔酥的做法？
“酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
到此，以上就是小编对于中式糕点方酥配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点方酥配方的4点解答对大家有用。
