大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点做法蝴蝶酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点做法蝴蝶酥的解答，让我们一起看看吧。
上海蝴蝶酥的做法？
蝴蝶酥的制作方法是将千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形，切去四周，使它成为直角，表面刷一层水，均匀撒一层粗粒砂糖，然后卷起，撒面粉，用锋利的刀切出约1厘米厚度的面胚，摆入烤盘，烤箱预热190度，上下火烤制15至20分钟即可。
叶先森蝴蝶酥做法？
材料
低筋面粉220克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克，黄油40克，高筋粉30克，清水适量，白砂糖适量
做法
2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
小高姐的蝴蝶酥？
食材：高筋面粉800克，低筋面粉200克（或者：高筋粉500克，低筋粉500克），细砂糖30克，盐10克，酥油100克，马琪琳900克，水500克左右，首次制作时，建议所有材料都减半。
做法：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
到此，以上就是小编对于中式糕点做法蝴蝶酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点做法蝴蝶酥的3点解答对大家有用。
