酱园公所街9号宫廷糕点,酱园公所街9号宫廷糕点店电话

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1. 酱园公所街的来历？

酱园公所街的来历？

酱园里的隐士

文殊院旁有条小街叫酱园公所。公所，就是清代对同业公会的称呼，彼时成都的工业公会为数不少，像是梓潼街的酒坊公所、珠市街的船行公所、金华街的屠业公所等等。

酱园公所，自然就是酱园帮的同业公会，成都的酱园公所早在咸丰十三年（1853）便组织成立了。发起人是当时成都酱园行的代表卓家。卓秉恬，成都华阳人，道光二十四年，拜文渊阁大学士，他的“相府”便在棉花街，当时著名的酱园“广益号”就便是卓家的产业。

说到卓家，就不能不提一道名菜“京酱肉丝”，相传卓秉恬将自家的甜酱带到京城纳贡，收到皇室的赞许，之后便将甜酱改名为京酱，馆子里炒肉丝加入京酱，便名之为“京酱肉丝”，这道北方春卷里的必选菜竟然和四川有着如此深的渊源，听起来还真的让人有些意外。

公所的地点正是今天的酱园公所街56号，“酱园公所街”因而得名。据说酱园公所里的照壁上，还有一个斗大的“酱”字，颇具特色。

做酱这行算是一个十分古老的行业了，在成都更是如此。《宋史·隐逸传》里讲，“薛翁即酱翁，蜀隐君子翁善，以卖酱隐”。在宋代，还有人以卖酱这种方式来归隐。

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