大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱园公所街9号宫廷糕点的问题,于是小编就整理了1个相关介绍酱园公所街9号宫廷糕点的解答,让我们一起看看吧。
酱园公所街的来历?
酱园里的隐士
文殊院旁有条小街叫酱园公所。公所,就是清代对同业公会的称呼,彼时成都的工业公会为数不少,像是梓潼街的酒坊公所、珠市街的船行公所、金华街的屠业公所等等。
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酱园公所,自然就是酱园帮的同业公会,成都的酱园公所早在咸丰十三年(1853)便组织成立了。发起人是当时成都酱园行的代表卓家。卓秉恬,成都华阳人,道光二十四年,拜文渊阁大学士,他的“相府”便在棉花街,当时著名的酱园“广益号”就便是卓家的产业。
说到卓家,就不能不提一道名菜“京酱肉丝”,相传卓秉恬将自家的甜酱带到京城纳贡,收到皇室的赞许,之后便将甜酱改名为京酱,馆子里炒肉丝加入京酱,便名之为“京酱肉丝”,这道北方春卷里的必选菜竟然和四川有着如此深的渊源,听起来还真的让人有些意外。
公所的地点正是今天的酱园公所街56号,“酱园公所街”因而得名。据说酱园公所里的照壁上,还有一个斗大的“酱”字,颇具特色。
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做酱这行算是一个十分古老的行业了,在成都更是如此。《宋史·隐逸传》里讲,“薛翁即酱翁,蜀隐君子翁善,以卖酱隐”。在宋代,还有人以卖酱这种方式来归隐。
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