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成都宫廷糕点椒盐酥做法?
【炒椒盐馅里的中筋面粉150克】
不粘锅中小火不停翻炒,大致10分钟左右,至面粉颜色明显变黄,且有一股浓郁炒麦的香味即可。炒完的面粉是松散的,没有生粉味,放凉备用
【水油皮】
所有材料丢面包机,揉面程序揉10分钟,至表面光滑
【油酥】
所有材料用手抓拌均匀,和水油皮一起密封醒发,一定要密封哦
【椒盐馅料】
芝麻和核桃,用空气炸锅160度烤10分钟,烤熟放凉,放在保鲜袋中,用擀面杖檊碎,越碎越好哈。加上刚刚炒的中筋面粉和其他调味料混合均匀,至可以团成团的干湿度,如果太干,可以适量多加一些油,方子已经减过油糖,可以不用再减了。
把三种面团分别均分10-20份
水油皮包住油酥,醒发10分钟
成都宫廷椒盐酥做法?
成都宫廷椒盐酥的制作方法涉及多个步骤,包括准备馅料、制作水油皮和油酥面团、以及最后的成型和烘烤过程。以下是具体的步骤:
准备椒盐白芸豆馅:
白芸豆需提前浸泡过夜以去除外皮。
分次加入食用油,直至芸豆泥变得稠厚、干且硬。
最后加入熟面粉和花椒盐(花椒和盐撵碎后混合),拌匀。
制作水油皮和油酥面团:
水油皮由中筋面粉、砂糖、20g猪油和水混合揉成。
油酥面团则由低筋面粉和25g猪油混合揉成。
两个面团分别包上保鲜膜,静置松弛半个小时。
一个宫廷糕点葱油酥的热量?
热量大约:518大卡(每100克);
食材:
面粉100g,
白芝麻12g,
生油20g,
盐5g,
方法/步骤
1/面粉加生油,水揉成水油面,醒20分钟。剩余面粉与生油调酥心。葱花,猪油加盐,香油调味。
2/水油面团与酥心均分成小份,将苏昕包入水油面团内,揉匀,按扁成长形片,抹上猪油,卷起按扁,擀成椭圆形,表面刷水,蘸满白芝麻,即成生坯,放入烤箱中,用180℃烤20分钟左右即熟。
咸味宫廷酥做法?
用料 主料 水150ml 酵母(干)4g 玉米油50ml 调料 食盐 适量 花椒粉 适量 芝麻油 5ml 芝麻 10g
香酥烧饼的做法 1.准备好面团和油酥的两份面粉,酵母用水化开。
2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团,醒20分钟。
3.油酥中的材料倒入碗中混合。
4.和成油酥的面团。
5.松弛好的面团包入油酥。
6.擀成面片。
7.从中间往中间折起,松弛15分钟。
8.再擀长,再折起,松弛15分钟。
9.两次三折后擀长,撒葱花,花椒粉,香油,盐。
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