大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式糕点瑞士卷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西式糕点瑞士卷的解答，让我们一起看看吧。
瑞士卷蛋糕做法？
1.
准备好食材用料：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克（10克放蛋黄里），低筋面粉40克
2.
将牛奶，油和10克白糖搅匀。
3.
搅至白糖看不见颗粒就好
4.
瑞士蛋卷家常做法？
所需食材：
鸡蛋2个、水适量、盐适量、油适量
步骤：
3.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，离火等待凝固，然后用铲子轻推边缘，让未凝固的蛋液流到锅底。
4.当蛋液全部凝固时，用铲子将蛋皮沿着锅边挑起，将其卷成卷状即可。
5.将煎好的蛋卷切成小块，摆盘即可。
蛋清 115g 、 蛋黄 95g 、 细砂糖（加入蛋清） 50g 、 细砂糖（加入蛋黄） 25g 、 低筋面粉 55g 、 黄油 12g 、 牛奶 28g 、 淡奶油 80g 、 细砂糖 9g 、 新鲜水果 适量
烹饪步骤，准备工作:1低粉过筛、牛奶黄油加热到50度以上、3裁好油纸，铺在烤盘上烤盘，蛋黄加入25g细砂糖打至细砂糖完全融化， 蛋黄整体发白 (这一步我有试过等打发好蛋白后~再用电动打蛋器打发~打大很蓬松的乳化状态效果也不错~)，蛋白加50g细砂糖打发.细砂糖分3次倒入.这个和平常打发蛋白的做法一样~ 打发至8分发（也就是湿性发泡的状态，打过头卷的时候可是会裂的噢）~这个程度需要各位自己感觉。我差不多都是打到提起打蛋器，拉起的蛋白成小弯钩，取1/3蛋白.与打发好的蛋黄糊混合拌均。注意拌的手法，要像炒菜那样从底下翻上来，再用Z形拌均，速度要快，幅度要大
低粉事先过筛一次~然后筛入上一步的蛋糊中.翻拌均匀（手法同上）.不要残留面粉疙瘩，
此时烤箱180度预热。将拌均的蛋糊倒入剩余的2/3的蛋白中，翻拌均匀，黄油和牛奶需要加热到50度以上.然后倒入蛋糕糊中. 边倒边翻拌均匀. 液体一定要加热.这样不容易消泡.面糊完成，用手指粘点面糊，分别点在烤盘的四个角，固定油纸，倒入准备好的烤盘中.抹平后.拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下~ A.为了让面糊更加平整 B.为了震出气泡~ 烤箱180度预热好后转170度20分钟，放第一层（根据自家烤箱的脾气调整时间），出炉后用力震两下，连油纸一起放在烤网上摊凉，淡奶油加细砂糖打发好后~均匀的抹在蛋糕上~随意摆上切好的水果（水果可不加，水果事先用厨房纸吸干水分~ ）卷起~固定好~丢冰箱冷藏一夜再切即成。
1、首先把蛋黄、葵花籽油、益力多、10克砂糖搅拌均匀，筛入麦芯粉拌均匀，蛋清加入40g砂糖打发，打至湿性偏硬发泡，再将面糊和蛋清混合，翻拌均匀。
2、将面糊倒入烤盘，抹平，轻摔两下，预热烤箱后，180度中层上下火20分钟，停止后，再开上火4分钟，取出放温。
3、淡奶油打发，放温的蛋糕，用油纸光滑的一面盖在蛋糕上，倒过来，切去四边，使之整齐一些，抹上奶油卷好切块即可。
以下是瑞士蛋卷的家常做法：
材料：
- 4个鸡蛋
- 60克面粉
- 30克牛奶
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的黄油或食用油
- 适量的切碎的火腿、洋葱、彩椒、蘑菇等馅料（可根据个人口味选择）
到此，以上就是小编对于西式糕点瑞士卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式糕点瑞士卷的2点解答对大家有用。
