大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点创始人的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点创始人的解答，让我们一起看看吧。
中式面点师代表人物？
曹军，山东高密市人，现就职于青岛新东方烹饪学校，任中式面点师。曹***别称“面人曹”，高级面点师，山东省工艺美术***、山东艺术学院客座教授。他潜心研究面塑艺术二十余年，在继承传统面塑精华的基础上，博***众长，不拘泥固定程式，并对面塑技艺表现形式、面塑材料处理等方面做了深入研究，逐渐形成了精致、优美、灵动的艺术风格。
中式面点八大工序？
中式面点的制作工序分为
一配料（面点的准备工序）
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量，保证品种的风味形成，
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补，提高食品营养价值
1和面，注意掺水的比例，抄伴法，调和法，搅拌法。
2揉面主要有揉，揣，擦三种动作，一些特殊面团和特殊品种中也有***用倒和摔的手法。
三搓条
中式面点专业一般能学到哪些内容？
以苏州新东方烹饪学校为例，中式面点专业课程内容：
★水调面点类面点制作（蒸、煮制作工艺）如水饺、馄饨、花式蒸饺、手擀面、抻面等。
★蓬松面团类面点制作（蒸、煮制作工艺）如馒头、各种花卷、各种包子、开口笑等。
★油酥面团类面点制作（烤、烙制作工艺）如桃酥、小鸡酥、鸭子酥、苹果酥、油酥烧饼等。
★米粉面团类面点制作（炸、蒸制作工艺）如雨花石汤圆、麻团、驴打滚等。
★其他面团类面点制作（复合制作工艺）如豌豆黄、南瓜饼、象葫芦等。
苏州新东方小班制情景化教学模式，讲师手把手教学
课程***取互动式实操，实操率高达100%，将理论与实际结合，全面提升学生动手实操能力。【包教包会】
郑州新东方烹饪学校中式面点的课程选择空间有很多，比如传统面点，馒头、花卷、饼类、油条、煎包等；中式糕点，绿豆糕，马蹄糕、冰皮系列等；中式酥点，桃酥、核桃酥、蝴蝶酥等；苏式船点；广式茶点；五大名面，北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、武汉热干面
中式面点粉是什么粉？
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2、太***Potato Starch
即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太***加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太***勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太***不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太***水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在烘焙制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太***。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯，又叫红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cass***a）并称为世界三大薯类。
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太***一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太***更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
到此，以上就是小编对于中式糕点创始人的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点创始人的4点解答对大家有用。
