大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点大包酥做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点大包酥做法的解答，让我们一起看看吧。
包酥丸子怎么做？
3.在肉中放入姜末、鸡蛋、十三香、生抽、香油和馒头碎，按同一个方向搅拌上劲，然后静置10分钟
4.锅中倒入油，用勺子将肉馅挖成球状，或者利用虎口挤成肉丸，放入到油锅中
主料 新鲜肉 2斤 鸡蛋 2个 辅料 姜末 蒜蓉 盐 料酒 生抽 生粉 0.5杯
步骤
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
破酥包配方比例？
破酥包面粉比例是2:1
将1000克面粉，650克水混合揉搓静置在温暖潮湿的地方发酵
将发好的面揉搓成长条 并扯成大小35克的面陀陀
用擀面杖将面陀赶开成四方型 并刷猪油
加入之前办好的猪肉卷心菜陷10左右
冷水上锅蒸10分钟
猪肉切成米粒状。
2.金钩、笋、香菇均切成米粒状。
4.锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
5.炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。
做法：
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。
2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。
大包酥和小包酥区别？
大包酥和小包酥都是中国传统的小吃，它们在制作方式、口感和风味等方面都有所不同。
大包酥又称“大肉包”，是以猪肉馅为主要原料，包裹在厚厚的酥皮里制作而成。酥皮蓬松软嫩、有多层次的口感，中间盈满了鲜美的肉馅，口感浓郁够味，具有独特的风味。大包酥通常比较大，直径在10厘米以上，因此份量较足，能够满足一顿饭的食欲。
小包酥则又称“便当酥”，通常较小，在5至8厘米之间。它***用的馅料更加丰富多样，如猪肉、牛肉、鸡肉等，或者配以蔬菜或豆腐等其他食材，也可以根据口味喜好选择甜、咸或辣口味等多种不同口味。相比大包酥，小包酥更加灵活多变，口感更轻盈，适合零食或快餐时食用。
因此，尽管大包酥和小包酥都是以酥皮包裹着馅料制成的，它们的区别在于大小、口感和馅料等方面的不同。想要品尝它们的美味，可以根据自己的喜好和食欲来选择。
区别为:
大包酥：把水油面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片，把干油酥闭放在中心，包住，擀成长方形薄片，卷成筒形，揪成许多面剂，这种方法称为大包酥。小包酥：将水油面团与干油酥面闭分别揪成若干小剂，用水油面团将干油酥面闭包住，擀成薄片，叠成小三角形。这种方法称为小包酥。
2、大包酥做法
1）将奶油置於室温下，使之软化备用。
2）将所有油皮材料放入搅拌缸内拌打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20～30分钟。
3）将油酥材料内的低筋面粉过筛，和油脂拌匀后，放入塑胶袋内整型成方形，再置入冰箱冷藏松弛约30分钟备用。
3、小包酥做法
1）将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。
2）用水油皮面团包裹油酥面团。
3）翻过来收口处向上从一侧卷起。
到此，以上就是小编对于中式糕点大包酥做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点大包酥做法的3点解答对大家有用。
