大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点知识题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点知识题的解答，让我们一起看看吧。
中式面点考试一般考什么？
中式面点考试的内容和标准可能因地区和考试级别而有所不同。 以下是一些常见的中式面点考试内容：
成形：包括面点的成形、包馅、装饰等步骤。
成熟：包括蒸、煮、炸、烤等面点的成熟方式和时间控制。
中式糕点含反式脂肪吗？
现在食品不管中式西式糕点普遍都有反式脂肪酸，因为这种物质能延长食品保质期，外形美观，食用可口
反式脂肪酸是一种人造的食品添加剂，又称氢化脂肪酸，是将植物油氢化得来。其化学式与饱和脂肪酸类似。如果在糕点中加入了反式脂肪酸，糕点会变得特别松软可口，而且糕点的保质期也会延长很多。反式脂肪酸加入糕点后，你可能会在食物成分表中看到“人造奶油、植物精炼油、棕榈油”等多种字样。当你吃到含有上述添加剂的糕点时，就认为其含有反式脂肪酸。而如果糕点中没有加入以上物质，则不含有反式脂肪酸。因此并非是糕点就含有反式脂肪酸，要看具体的添加剂成分。
中式糕点分为哪三大派？
1、京式面点：按区域分指黄河流域及黄河以北的大部分地区（包括山东、华北、东北等地）制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。京式面点的坯料主要以面粉、杂粮粉为主，面坯质感较硬实、劲道。单独成面食有弹性强，韧性好，耐煮制等特点。
2、苏式面点：苏式面点按区域划分指长江中下游的江、浙、沪一带所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。苏式面点的坯料以米、面为主，皮坯形式多样，除了水调面团、发酵面团、油酥面团外，还擅长米粉面团的调制，且十分讲究造型。
3、广式面点：广式面点按区域划分指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点，以广东为代表，故称广式点心。广式面点用料广泛，，以讲究形态，花色著称，在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处，带馅糕点要求皮薄馅厚，皮坯质感多变，在风味上，广式面点是利用各种口味物质相互作用、相互配合而构成特有的风味。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，所有辅料可归纳为以下几种：蜜饯、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。
到此，以上就是小编对于中式糕点知识题的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点知识题的3点解答对大家有用。
