大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式八大糕点的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中式八大糕点的解答,让我们一起看看吧。
中式糕点分为哪三大派?
1、京式面点:按区域分指黄河流域及黄河以北的大部分地区(包括山东、华北、东北等地)制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。京式面点的坯料主要以面粉、杂粮粉为主,面坯质感较硬实、劲道。单独成面食有弹性强,韧性好,耐煮制等特点。
2、苏式面点:苏式面点按区域划分指长江中下游的江、浙、沪一带所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。苏式面点的坯料以米、面为主,皮坯形式多样,除了水调面团、发酵面团、油酥面团外,还擅长米粉面团的调制,且十分讲究造型。
3、广式面点:广式面点按区域划分指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以广东为代表,故称广式点心。广式面点用料广泛,,以讲究形态,花色著称,在工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上有独到之处,带馅糕点要求皮薄馅厚,皮坯质感多变,在风味上,广式面点是利用各种口味物质相互作用、相互配合而构成特有的风味。广式糕点的主要辅料,多为当地著名的特产,所有辅料可归纳为以下几种:蜜饯、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。
中式糕点都有哪些?
1、京式糕点
以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点
以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点
以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点
以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点
中式糕点有很多种,常见的有桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、白月饼、猪油年糕、老婆饼、春饼、米花糖、云腿月饼等。
此外,还有京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。这些糕点在口感、馅料、制作工艺等方面都有所不同,但都有着浓郁的中国特色和口感,深受人们喜爱。
桂花糕
中国十大传统糕点之--桂花糕,至今已有300多年的历史了,传在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,以糯米粉、糖、蜜桂花为原料做出了被世人称赞的“汉族美味糕点”,而这份美味正是桂花糕,它的口感细腻软糯,桂花的清香气息很浓郁,入口时有点凉凉的,无渣感也不干涩,而且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

2、绿豆糕
中国十大传统糕点之--绿豆糕,相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物,不仅有着悠久的文化背景,绿豆糕性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效,尤其是到了夏天,绿豆糕既爽口又消暑。

一、贵妃饼
看到贵妃饼,就很容易让人想起古代宫中的嫔妃,圆润洁白的饼,上面点着几个小圆点,像极了古代嫔妃额头上的花钿,而这也正是贵妃饼名字的由来。
贵妃饼的饼皮比较多层,也比较厚,外皮酥得掉渣,内馅厚实绵软,咬上一口,嘴里满满都是馅料的甜蜜,但是现在已经很少见到贵妃饼了,也算得上是没落的传统中式糕点了。
二、青团
青团现在已经是清明节的绑定食品了,每到清明节前夕,不少糕点店就会开始推出青团预定,而且随着和节日的绑定,不少商家也开始推出一些创新口味的青团。
除了传统的豆沙还有芝麻馅之外,现在更受消费者喜爱的是咸蛋黄味,清新微苦的外皮包裹着甜甜的内馅,一口下去感觉像是吃到了春天的味道。
三、绿豆糕
绿豆糕可以说是现在仍未没落的老式糕点之一了,不少朋友应该都吃过绿豆糕,就算现在不常吃了,偶尔回想起绿豆糕的味道,还是会去买上一点来吃。
到此,以上就是小编对于中式八大糕点的问题就介绍到这了,希望介绍关于中式八大糕点的2点解答对大家有用。