大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点面团软硬程度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点面团软硬程度的解答，让我们一起看看吧。
烧饼不脆跟和面软硬有关系嘛？
必须跟和面软硬有关系.虽然我不会作饭。但他跟其他面食一样，就拿蒸馒头来说面和软了,蒸出的馒头就没有行啦。面和的太硬蒸出的馒头虽然有型,但是口感不好。所以我认为烧饼脆不脆，跟和面有关系。
做凉皮的面是硬面还是软面？
硬面，注要是醒面。凉水和面，稍微硬点儿，多醒一会儿，醒面的过程中间再揉两三次，醒好的面放凉水中洗面，这个过程比较费时间，反复洗面，洗面的水变清了，就可以了。洗面的水静置4小时，到掉上面的清水，就可以做凉皮了。面筋蒸熟了，和凉皮一起办着吃
稍微硬一点的，，和面的时候里面放点盐，可以更好的出面筋，，先把面粉搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，然后饧面，饧好后把面里倒上清水开始洗面，，像平时我们洗衣服一样来回揉搓，洗完面筋，把面汁水放着沉淀，把面糊倒入凉皮罗罗里，然后锅里加水，水烧开放坤坤，起大泡里捞出来，这样我们的凉皮就做好了
制作清酥面胚有哪些注意事项？
1、水面团的面粉应用中筋面粉，筋力低的面粉不易使面团产生筋力，烤制的制品层次不清，起发不大。
2、用溶点较高的油脂。在折叠过程中，溶点低的油脂容易软化，易从面皮的隔层间渗出，会影响成品的起酥效果。
4、面团的油脂应与面团的软硬一致，油脂过软过硬，都会出现颁布不均匀或跑油现象，降低成品的质量。
5、擀制面坯时，用力还要过猛。避免油脂挤出。
6、在切割面坯时，应使用较为锋利的刀具，以免使面团的层次受到破坏。
7、面团成型的动作要迅速、利落，否则面皮在工作台上放置过久，面团内的油脂变软，会使油脂渗入到面皮内，造成揉作困难，影响产品质量。
8、制品表面如果需要刷蛋液，应避免将蛋液滴洒在制品的边缘部分，防止制品粘连。
9、整好形的面团放入烤盘时，要留有一定的距离，以避免制品相互粘连，影响外形美观。
10、制品在烘烤过程中，不要随意打开烤箱，以免蒸汽散发，影响制品膨胀。
到此，以上就是小编对于中式糕点面团软硬程度的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点面团软硬程度的3点解答对大家有用。
