大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式糕点发硬的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西式糕点发硬的解答，让我们一起看看吧。
面包表面硬怎么回事？
3、面团的面筋太弱了。
4、做面包时候放的酵母太少了，蓬松度不够。
5、放的改良剂太少了，外面面包店制作的面包都会放一定的改良剂，使面包更加松软。
对于烤面包来说，首先要懂面包的制作方法，西式面包，中式面包各有不同，如果面包面硬是由于在发面过程中，和面的面太硬也会造成烤出来发硬，和面要掌握面的柔软性，面越软越好，而且把发好的面放烤盘里，必须抹点鸡蛋，预防面包表面发硬。
面包表面硬可能有几个原因：
1. 烘烤时间过长：如果面包在烘烤过程中时间过长，会导致外层过度焦化，变得硬而不易咀嚼。
2. 面团发酵不足：面团在发酵过程中需要充分膨胀，如果发酵时间不足或者发酵条件不合适，面包的外层可能会变得硬。
3. 湿度不当：面包制作过程中，湿度对面团的质地有很大影响。如果环境湿度太低，面团容易失去水分，从而导致面包表面变硬。
面包会变硬主要原因是面包中的淀粉发生了老化，面包制作过程中，淀粉会吸收吸水膨胀，使面包松软且有弹性但长时间放置的面包中的淀粉体积会不断缩小，气体逸出，使面包发硬、变干。面包变硬不变质的情况下是可以食用的。
面包为什么会变硬
面包在存放的过程中会变硬是因为面包中的淀粉发生了老化。制作面包的主要原材料就是小麦粉，小麦粉中富含淀粉，而面粉在制作过程中淀粉会吸水膨胀，使得面包松软有弹性，但其在储藏过程中淀粉的体积不断缩小，气体逸出，致使面包变硬。
面包变硬我们称之为老化，导致面包老化的一个重要原因就是温度，温度会直接影响面包的硬化速度。一般情况下，面包在较低温度下硬化速度会加快，其最适宜的保存温度是21-35℃。
面包变硬可以食用
面包在变硬后如果并未变质，是可以继续食用的。变硬的面包的口感会稍微差一下，所以可以涂抹酱料食用，也可以切片煎炸之后再食用。还可以将面包放入微波炉或者烤箱中加热后食用，加热时加入一点水，可以让面包恢复柔软。
牛排煎出来为什么总是硬硬的?牛排煎出来为什？
牛排的原材料分三中：
1：牛柳 也就是我们通常说的牛内脊
2：牛扒 就是牛内脊顶端的那块肉
3：肉眼 就是连接内脊和其他部位的那块肉，这块肉中间有一块油。因此得名。 你煎的时候如果是全熟肯定就硬了，因为你是用中餐的做法来做西餐肯定是不可以的。 根据自己的口味做成5成、7成或者8成都可以。那样就不会变硬了。在煎制的过程中，可以用刀在肉的边角部分切下一点看看肉里面受热的变化来掌握烹饪的时间和手法这样会避免变硬。
烘焙是否西餐类？
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
所以烘培属于西式餐饮行业
是的
是的,烘焙算是西餐烹饪的一部分,西餐的主食主要是面包,面包就是烘焙的。
烘焙是一种烹饪食物的方式，在西餐中我们经常能看到通过烘焙出来的食物比如面包，它是通过干热的方式来烹饪的食物，和烤并不相同。早期人们在热灰中或热石头上进行对面包的烘焙，而烤一般都是在明火的情况下进行的。
到此，以上就是小编对于西式糕点发硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式糕点发硬的3点解答对大家有用。
