大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式面粉做什么糕点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式面粉做什么糕点的解答，让我们一起看看吧。
中式面点粉是低筋面粉吗？
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中筋面粉，又称为中式面点粉。同样，它的别名可以告诉我们它一般用于中式食物的制作，如果制作时没有特别要求的话，一般都是使用中筋面粉，比起低筋面粉，它有着相对筋道的口感，多用于包子馒头等普通的食物的制作之中。不是低筋面粉
中式面点粉是什么粉？
又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2、太***Potato Starch
即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太***加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太***勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太***不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太***水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在烘焙制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太***。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
3、番薯粉Sweet Potato Starch 番薯，又叫红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cass***a）并称为世界三大薯类。
番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太***一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太***更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
中式面点粉和面粉一样吗？
也可以说是一样的，都是针对面食的，专用面粉和普通的面粉区别就在于专用面粉的覆盖范围不大，适合特点的产品，而普通面粉则是针对所有面食产品。
高筋粉所含蛋白质比例较高，一般超过12%，面团筋度高，适合制作面包，饺子，需要弹性的面食。
普通面粉一般含量8%左右，属中筋面粉，适合制作普通的面食。
还有一种低筋面粉，适合制作蛋糕，饼干。
都是小麦粉，小麦的品种、产地不同。
中式面点和面粉有什么不同？
中式面点和面粉有以下不同之处：
1. 制作方式：中式面点是中国传统的面食制作工艺，通常手工制作，需要经过揉面、擀皮、包馅等繁琐步骤。而面粉是面点的原材料，是通过加工将谷类（如小麦、玉米）或豆类等磨成粉末状的物质。
2. 成分和配方：中式面点的主要成分是面粉，但还会加入水、盐和酵母等成分来制作面团。不同的面点会在配方中加入不同的调料和馅料，如鸡蛋、肉、蔬菜等，以增加口感和风味。而面粉本身只是谷类或豆类的粉末，没有添加其他成分。
3. 用途和形态：中式面点主要用于制作各种面食，如饺子、包子、馒头、面条等。它们的形态各异，可以是圆形、长条状、半月形等。面粉则是一种通用的食材，可用于制作面点以外的食物，如蛋糕、面包、糕点等。
4. 工艺和制作技巧：中式面点的制作需要一定的工艺和制作技巧，如面团的揉捏、包馅的方式等。而面粉则是多种食品的基础材料，在制作过程中可以根据需要进行加工和调整。
到此，以上就是小编对于中式面粉做什么糕点的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式面粉做什么糕点的4点解答对大家有用。
