中式糕点教学蒸笼设计,中式糕点教学蒸笼设计图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点教学蒸笼设计的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中式糕点教学蒸笼设计的解答，让我们一起看看吧。

1. 面点蒸制蒸笼（屉）内放置垫片或抹油的作用是什么呢？

面点蒸制蒸笼（屉）内放置垫片或抹油的作用是什么呢？

答：防止生坯粘笼。因为面点生坯在摆放及蒸制过程中，由于皮料的黏性，易造 成成熟后制品粘在蒸笼或蒸屉上，不仅损伤成品外观，且不易取 拿下来。

防止出现此种情况的方法有两种：一种是蒸具中加放垫片，或白色湿垫布（即屉布）、玉米叶、荷叶、芭蒸叶；现在则 多用一种专门的有孔的不锈钢垫片，另一种方法是在蒸屉上抹油，利用油脂的隔离性质来防止加热和成熟的过程中产生粘连的 情况。

若使用专用垫片可***用抹油的方法，也可铺一层保鲜膜来防粘连。

到此，以上就是小编对于中式糕点教学蒸笼设计的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点教学蒸笼设计的1点解答对大家有用。