大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南宫廷糕点曲奇饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江南宫廷糕点曲奇饼的解答，让我们一起看看吧。
宫廷一口酥做法？
所需食材：
普通面粉335、白糖15克、室温水100克、猪油62克、豆沙、食用油
第一步：大碗里准备200克普通面粉，再加入15克白糖搅拌均匀；接着往里面少量多次地加入100克室温水，拌成絮状再下手揉面，得到一个偏硬的面团；然后裹上保鲜膜让面团松弛10分钟，松弛好了之后再次把面团充分揉匀揉光滑。
第二步：制作油酥。碗中加入135克普通面粉，再加入62克猪油/玉米油，抓匀后揉成团；然后把油酥面团充分搓匀搓细腻，最后整成团备用。
第三步：把油皮面团擀开（边缘擀薄一些），再把油酥面团放上来包好；接着用擀面杖擀成长方形的面皮备用。
第四步：把长方形面皮叠好，叠成三等份，再擀开擀薄；接着从一边卷起，卷紧实后把外口收好。
第五步：用刀从长剂子中间对半切开，再切成小剂子（大小一口一个就可以了）；准备好的豆沙搓成条，切成小剂子备用。
第六步：把小剂子的酥面朝上擀开，再翻过来光面朝上，把皮子擀大；然后把豆沙放上来，直接户口收拢，并揪掉多余的“尾巴”，都耐心地包完备用。
第七步：锅中加入足量食用油，油温用筷子试一下又快速的小泡泡即可；然后把包好的生胚放入锅中，炸至定型后多翻面，使其受热均匀；最后炸至表面金黄即可捞出来，控干油即可装盘。
黄油切小块室温软化到轻轻一按有压痕。
步骤2
如果室温低可以用吹风机吹吹，或是将盆坐热水中，稍微有一点融化也没有关系。
步骤3
煮熟的鸡蛋剥出蛋黄来。鸡蛋一定要煮得熟透的，蛋黄才会粉粉的。
步骤4
蛋黄过筛成粉末状。
步骤5
软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。室温低的话，可以坐热水中操作。
步骤6
闻酥园和文殊院宫廷糕点区别？
答:闻酥园和文殊院宫廷糕点区别是:
这两家都是成都知名的卖桃酥的糕点铺，都有许多年的历史，并排在文殊院旁边开了铺子，都属于老字号了，味道也都不错。
从味道上，文殊院宫廷糕点的要甜一些、酥一些，口感很不错。考虑其主要客户是普通的成都市民，喜欢吃香的东西，可能放了动物油，自然口感更好，也会觉得稍稍油腻。
闻酥园则要稍淡一些、也硬一些，口感不如宫廷糕点的好。可能是为了照顾潜在客户，感觉没有动物油的成分，吃起来没那么腻。
从糕点品种上，文殊院宫廷糕点的品种相对较少，主要是畅销的几个品种，以及最近市面上流行的一些糕点，而且以中式的为主。
而闻酥园则品种要丰富的多，比如：鲜花饼（3元一个，真心有点贵，但是里面的玫瑰花还是很正宗的）、冬天还推过面包、虎皮卷（相对于许多面包店的就显得很划算了），最近还有个软曲奇（里面有榴莲）。
总之，如果喜欢吃香的，那首选文殊院宫廷桃酥，虽然品种少，但是味道都很浓郁。如果想多尝试一些品种，则可以在闻酥园里面试试，东西还是令人满意的，特别是味道比较淡，符合现代人的生活方式。
糕点师学会要多长时间？
一年左右。职业糕点师需要学习一生，从业的话一年以上可以干活了，3年以上是中工，一般5年都不错了。主要学习蛋糕类，面包类，西点类，裱花的制作，学习品种大概接近两百个左右。糕点师指用奶油，果酱，水果等制作西式、中式甜点糕点的厨师。西式糕点班教学以天天实际操作为主。全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
到此，以上就是小编对于江南宫廷糕点曲奇饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南宫廷糕点曲奇饼的3点解答对大家有用。
