大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点赢麻了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点赢麻了的解答，让我们一起看看吧。
为什么老面蒸出来的包子凉了吃起来不松软有点硬？
一般来说做包子的面分为两种:1，老面发酵，（这种做法北方居多，优点是无需添加剂，健康。缺点是发酵时间长，效率低，成品口感硬实，颜色一般偏黄）
（这种做法是最大众的，优点是发酵时间短，效率高，成品口感松软，颜色洁白）不论用那种方法做包，所有的中式面点都是要经过发酵过程的，（就是指捏好包子后要放置一段时间发酵）这个发酵的程度要刚刚好（这个完全凭经验判断，因为有很多因素会影响面皮发酵，如温度，糖分，水分，包子的大小等）。网上的教程单一注明发酵时间需要半小时一小时是很不严谨的（夏天30度的气温和冬天15度的气温发酵所需时间是有很大分别的）
炸糕怎么做酥脆不爆裂？
要让油炸糕不爆裂，首先需要确保油温适中，一般在摄氏170-180度之间，过高的温度会导致炸糕过快膨胀而爆裂。
其次，炸糕在下锅前需放置一段时间，让其温度均匀，避免突然受热而产生大量气泡。
最后，炸糕的材料里面添加一点泡打粉，可以增加蓬松度，减少爆裂的可能性。通过以上几点注意，就能够成功地让油炸糕不爆裂了。
炸糕的制作过程中，要注意以下几点才能保证酥脆不爆裂：
1. 面糊的稀稠度：面糊不能太稠，否则炸出来的糕会硬而不脆。面糊的稀稠度应该适中，能够流动但又不会过于稀薄。
2. 油温的控制：油温过高会导致糕外表炸焦而内部还未熟透，油温过低则会导致糕在炸的过程中吸收过多的油，从而变得油腻。一般来说，油温应控制在中高温。
3. 炸的时间：炸糕的时间也不能过长，否则糕会变得过于干燥，失去原有的酥脆口感。一般来说，当糕表面变成金黄色时就可以捞出来了。
4. 炸糕的材料：炸糕的材料也会影响其口感。一般来说，使用高筋面粉和鸡蛋等材料制作的糕会更加酥脆。
炸糕是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜。要想让炸糕酥脆不爆裂，可以尝试以下方法：
2. 炸糕的馅料不要太湿，以免在炸制过程中爆裂。
3. 炸糕下锅前要在表面均匀地裹上一层面粉，可以防止爆裂。
4. 炸制时油温不要过高，以免炸糕表面过早焦黄而内部不熟。
阿胶糕吃起来硬的好还是脆的好？
阿胶糕是一种传统的中式糕点，口感有硬的和脆的两种。个人喜好不同，有些人喜欢硬的阿胶糕，感觉更有嚼头，而有些人喜欢脆的阿胶糕，口感更爽脆。实际上，阿胶糕的口感和质感与制作工艺密不可分，如果制作不当，会导致糕点口感不佳。因此，如果要评判阿胶糕的好坏，不仅要看口感，还要看其制作工艺和原材料的品质。
糖酥果一放干面粉都不下怎么回事？
糖酥果是一种传统的中式糕点，如果在制作过程中加入干面粉后发现面粉不下沉，可能是由于以下几个原因：
1. 面粉吸湿：如果面团中的水分含量较高，干面粉可能会吸收面团中的水分而不会下沉，导致面粉看起来像是悬浮在面团表面。
2. 搅拌方式：在添加干面粉时，应该用切拌的方式轻轻混合，避免过分搅拌，这样可以防止面粉被搅拌进面团中。
3. 面粉比例：如果干面粉的比例相对于面团中的水分和油脂来说过多，面粉可能无法完全融入面团中，从而出现面粉不下的情况。
4. 面团温度：面团如果温度较高，可能会使得面粉不易融入，因为高温会使面团中的油脂融化，影响面粉的结合。
解决这个问题，可以尝试以下方法：
- 在加入干面粉之前，确保面团的水分和油脂比例适宜。
- 加入干面粉后，用刮刀或手轻轻地从底部向上翻拌，使面粉逐渐融入面团。
- 确保面团温度适宜，如果面团较热，可以等待其稍微冷却后再加入面粉。
- 分次加入干面粉，每次加入少量，并确保充分融合后再加下一次。
到此，以上就是小编对于中式糕点赢麻了的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点赢麻了的4点解答对大家有用。
