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北京宫廷糕点老字号?
1.富华斋饽饽铺
这家糕点铺的创始人是出身于伺候慈禧太后的御厨世家,名叫王希富。王希富先生不止是地道的京城美食的传承者,还是古建筑界的专家。曾有国内的顶级食神蔡澜先生也到访富华斋。
2.稻香村
稻香村的起源是从1773年开始的,距今已有245年,当时叫“苏州稻香村茶食店”。话说,当年乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”并御题匾额,之后名扬天下。稻香村在产品上坚持“工匠精神”,传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传,从创始至今已经传承至第六代。
北京的稻香村始建于1895年,也就是清光绪21年,位置在前门外观音寺,南店北开,前店后厂,很有特色,当时称“稻香村南货店”,是京城生产经营南味食品的第一家。在1926年被迫关张,后在1984年重新复业一直至今,深受社会各界人士的喜爱。就连鲁迅先生寓居北京的时候,也是经常光顾稻香村的,在《鲁迅日记》中就提到过10余次,可想而知,这味道肯定是很赞的。
北京稻香村的食品讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵。用料也是十分讲究和正宗,核桃仁要用山西汾阳的,因为只有那里的桃仁色白肉厚,香味浓郁,嚼在嘴里甜;玫瑰花只用京西妙峰山的,因为那里的玫瑰花花大瓣厚,气味芬芳,而且必须是在太阳还没出来时,带着露水从枝上***摘下来的;龙眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金华的等等。不止用料考究,这做工也是十分讲究的,就凭“凭眼”“凭手”这四个字,例如熬糖什么时候可以端走,这可是全凭着师傅的经验,早一分钟没到火候,晚一分钟火候又过了,这就是所谓的“凭眼”;“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状,这全是手工活儿,可不是一朝一夕就能够练就的,没有“功夫”是不信的。
老字号名气最大的就是稻香村糕点,一直到目前都是最受欢迎的糕点店,一直都是做老式糕点,跟现在流行的网红糕点不一样,味道还是老口味,糕点的样子也是老样子,唯独添加了很多木糖醇的口味,吃起来没什么差别,但是更健康了,还有仿善的糕点也是宫廷老字号
只有成都人才晓得,宫廷糕点铺哪些东东最好吃?
答:NO.1 温婉可人的kikoNO.2 可爱的小weedanNO.3美丽大方的蕾大大NO.4骄傲高冷的娜娜桑NO.5热心好客的阿宝宝NO.6吃不胖的星人围巾NO.7画画超级棒的泡菜NO.8乐于助人的春妹子NO.9极好超级好的霜霜NO.10最后一位评委倩倩 口感: 味道是奶油味or椒盐味、油腻or清爽。
闻酥园和文殊院宫廷糕点区别?
答:闻酥园和文殊院宫廷糕点区别是:
这两家都是成都知名的卖桃酥的糕点铺,都有许多年的历史,并排在文殊院旁边开了铺子,都属于老字号了,味道也都不错。
从味道上,文殊院宫廷糕点的要甜一些、酥一些,口感很不错。考虑其主要客户是普通的成都市民,喜欢吃香的东西,可能放了动物油,自然口感更好,也会觉得稍稍油腻。
闻酥园则要稍淡一些、也硬一些,口感不如宫廷糕点的好。可能是为了照顾潜在客户,感觉没有动物油的成分,吃起来没那么腻。
从糕点品种上,文殊院宫廷糕点的品种相对较少,主要是畅销的几个品种,以及最近市面上流行的一些糕点,而且以中式的为主。
而闻酥园则品种要丰富的多,比如:鲜花饼(3元一个,真心有点贵,但是里面的玫瑰花还是很正宗的)、冬天还推过面包、虎皮卷(相对于许多面包店的就显得很划算了),最近还有个软曲奇(里面有榴莲)。
总之,如果喜欢吃香的,那首选文殊院宫廷桃酥,虽然品种少,但是味道都很浓郁。如果想多尝试一些品种,则可以在闻酥园里面试试,东西还是令人满意的,特别是味道比较淡,符合现代人的生活方式。
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