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求一中式糕点名称,小时候吃过,忘记叫什么名字,点心外面裹着一层糖,里面是楼空的,像大的浆米条。吃时?
花,又称“燎花”,“蓼花糖”是陕西咸阳市三原县著名特产,汉族传统小吃之一,始于明代,已有四百多年的加工历史。具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。
蓼花外形呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻;咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
花,又称“燎花”,“蓼花糖”是陕西咸阳市三原县著名特产,汉族传统小吃之一,始于明代,已有四百多年的加工历史。
具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味。蓼花外形呈圆鼓槌状,个大体轻,金***的表皮上均匀地沾满一层白芝麻;咬开后,里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。什么叫中式面点?
泛指用各种粮食(米、麦、豆、杂粮)、果品、鱼虾以及根茎菜类制成坯料,配以油、糖、果品、鱼、虾、肉、蔬菜等制成多种口味的陷料(或不配馅料),经过加工制作而形成具有一定色、香、味、形的各类食品,是各种面食、小吃和点心的总称。
中式面点八大工序?
中式面点的制作工序分为
一配料(面点的准备工序)
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量,保证品种的风味形成,
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补,提高食品营养价值
1和面,注意掺水的比例,抄伴法,调和法,搅拌法。
2揉面主要有揉,揣,擦三种动作,一些特殊面团和特殊品种中也有***用倒和摔的手法。
三搓条
中式糕点学徒真实经历?
小王为了在好利来当学徒,从很早开始就关注他家附近的好利来门店了,在年中的时候,好利来门店就在招收学徒,小王赶紧去面试了,在经过层层测试过后,小王成功的进入到好利来门店当学徒,正式开始了他的烘焙加盟之路。
一开始是奔着顾娃的同时,能顺便偷下师,累积下经验,最好将来能开间同样的店。工资反倒是其次,上班时间也觉得自己应该能接受。
上班第1天感觉有点小失望。大部分材料都是现成的,店铺主打是蛋挞,挞皮是市售现成的,挞液现调。三文治用的方包也是现成的,只除了面包用的面团由总部提供冷冻面团,现场整形发酵现烤,以及泡芙现场制作。
现场对产品的卖相管理比较严格,卖场人员会将卖相不美观的产品退回后场处理。不合格品将由相关人员担责。
糕点属于面点吗?二者有什么区别?
前提是如果你说的是中式的~糕点和面点。
糕点属于面点,却别的话,我认为面点包括糕点。
糕点一般都是中式甜品类的,以酥、膏、饼、冻之类的为主。
面点的话范围很大,既包括糕点,又包括早点、面点一类的。
如果对糕点、面点、西点、烘焙感兴趣的话,可以来***了解一下。
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