中式糕点配方与制作,中式糕点配方与制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点配方与制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点配方与制作的解答，让我们一起看看吧。

答：例：餐包

面粉 500g =100%

（图片来源网络，侵删）

水 330g 330/500 *100%=66% 【水含量为66%】【一般为55%~75%左右】

盐 10 g 10/500 *100%=2%

酵母 1 g 1/500 *100%=0.2%

（图片来源网络，侵删）

黑糖浆的作法是将黑糖180g、水150g、麦芽糖80g、蜂蜜30g，一起放入锅中煮滚即可。份量约2个八吋蛋糕模

材料

1.低筋面粉400公克，泡打粉4公克，小苏打20公克，鸡蛋粉40公克，2.黑糖浆400公克，蛋10个，沙拉油160公克，3.炒熟白芝麻100公克

（图片来源网络，侵删）

做法

(1)将材料1一起过筛备用。

(2)将所有材料2加入作法1中，以球状打蛋器拌匀，需朝同方向拌匀，才不会有气泡，拌至光亮、无颗粒状即可。

(3)准备2个小型不?钢方盘当作蒸盘，盘中先垫底纸，再将作法2面煳倒入，静置25-30分钟，以大火蒸30-35分钟左右，起锅后趁热撒上白芝麻，要食用前再分切即可

包括：中式食材基础知识、食材质量检验、食材营养价值掌握、中式面点的原料制作、面食的加工制作、中式面食的烹饪技术、宴会餐饮技术、面点及餐饮的卫生技术、酒水饮料技术、面点及餐饮服务技术等。

应该是中式面点历史悠久,花样繁多,口味丰富.除了源于使用不同的皮料、不同的成型方法、不同的成熟加工方法等因素外,更重要的是使用不同的馅心,只有在制作面食时根据面团的性质来选择适合的馅心,才能制作出色、香、味、形俱佳的面点制品.

中式面点工艺选用皮配料应具备以下条件：

一是皮要薄而有韧性，可以在包馅的过程中不易破裂；

二是配料要新鲜，原料新鲜，制作出来的面点口感更好，味道更加美味；

三是要具备适当的黏性，能够让馅料和皮紧密结合在一起，不易散开；

四是要有一定的延展性，可以根据不同的造型需求进行调整，制作出各种不同形状的面点。这些条件能够保证面点的质量和口感，让消费者能够品尝到最地道的中式面点美味。

到此，以上就是小编对于中式糕点配方与制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点配方与制作的4点解答对大家有用。