大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷红豆雕花糕点做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍宫廷红豆雕花糕点做法的解答，让我们一起看看吧。
潮汕红桃粿皮的做法？
制作方法
主料
配料
胡椒粉、鱼露精、 盐、食用油、葱蒜等
1.制桃粿分皮与馅两个部分。
2.皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末，然后用温水搅拌搓捏成大块团状，下蒸笼至半熟取出，在砧板上反复揉锻，即可捏在粿皮[1] 。
3.把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅；用白豆或红豆做成豆沙或甜豆沙，即成甜桃粿馅[1] 。
4.粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成
糯米洗净蒸至九成半熟，将猪肉粒或腊肠、香菇、鱿鱼、虾米、花生、菜脯粒等切成小块，分别爆香后加盐倒入糯米饭里再翻炒拌匀，最后加入葱花、芹菜或五香粉，红桃粿的糯米馅就做好了。
粿馅准备好了，接下来就是揉粿皮。红桃粿的粿皮有多种做法，多数是用粘米粉加淀粉、薯粉来制作，或者买现成的粿条蒸熟揉成粿皮。
粿皮的特点是既柔软又有韧性，且不易开裂。要想揉出好的粿皮，没有一番“功夫”可不行。在粘米粉中慢慢加入热开水，随即不断用力揉搓均匀，再加入红曲粉，将粿皮染成红色，直到揉出一团色泽均匀，有弹性的面团。粿皮揉好后如果不是立即进行制作，则最好用纱布将面团盖住保湿，防止水分流失变干。
准备好皮和馅之后，就可以开始包粿。这个时候就轮到粿印登场了，在以前，几乎每个潮汕人的家里，都有制作粿的模具，圆形的，桃形的，甚至还有鱼形的、椭圆形的等等，上面皆印着喜气吉祥的图案。
开始包粿时，双手要沾上一层薄薄的粘米粉防止黏手，然后从面团上捏下一小块粿皮，搓成小圆球，边旋转边揉捏成碗状。
将粿皮置于手心，舀上馅料，两边捏合，放入粿印中，稍稍用力摁平填满，压出漂亮的花纹，最后轻轻一敲再倒扣，一个红桃粿就做好了。
刚印好的红桃粿，呈现淡淡的粉色，看起来***可爱。将它们依次平铺放好，凑够一锅，就可以上蒸屉蒸了。
蒸笼铺上竹叶、香蕉叶或是蒸布，水烧开后将红桃粿摆上蒸笼，蒸上15分钟，红彤彤的粿品就出锅了。
锅盖一掀，红桃粿香气扑鼻，娇艳若滴，红色的粿皮呈现出半透明状，内馅若隐若现，引人遐想，仿如一个个晶莹剔透的红桃子，惹人馋。
1、材料：香菇、虾米、面粉、糯米、猪肉。
2、调味料：盐、鱼露、胡椒粉。
3、***用具：红桃粿模具。
4、将香菇和虾米放到碗里，加水浸泡，泡过后将香菇和虾米切成小块。
5、锅中加油，将切好的香菇和虾米倒入锅中，使其香味爆出来。
步骤 1
糯米、粘米洗净浸泡8小时，其间将备其他材料。香茹水发，切丝改切丁；腊肠切丁；虾米、干贝温水泡软，虾米切碎；干贝用刀背碾丝
步骤2
米沥干水份，上锅蒸熟，趁热拌入60毫升油、肉靡，盐、胡椒粉调底味
步骤3
加入切丁腊肠，趁热拌匀
步骤4
香茹丁慢火炒香，加适量盐调味，趁热加入米饭
到此，以上就是小编对于宫廷红豆雕花糕点做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷红豆雕花糕点做法的1点解答对大家有用。
