大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式糕点店收银设备的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中式糕点店收银设备的解答,让我们一起看看吧。
中式甜品的特征?
港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成,其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富,味道各异,但都受到当地人的喜爱,最受欢迎的还是以下几种:牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露等。
台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新,台湾甜品最大的特点,是那种充满浓浓温情的复古风格,所用材料如:仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材,说不上有多么特殊,也没有特别创新,却是台湾经久不衰的经典味道,所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。就拿台式甜品中的芋圆点心来说,就像是把小时候的甜点回忆、西式吧台与中式古董桌椅、喜庆的大***、先进的POS收银系统点餐设备相结合,被称为“复古的时尚”。
植物甜品是一个新的概念,它融合了港式甜品和台式甜品,在根本上说创新的力度不是很够,但是在选用原材料上选用新鲜的植物果蔬和所有甜品不加入任何化学添加剂倒是值得称赞。强调手工现做、现煮、现卖,做健康的甜品。目前最受欢迎的就是:五月树布丁、欢乐颂、植物蛋糕等。
广府糖水(潮式甜品和广式甜品)一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥,番薯,白果腐竹,鸡蛋莲子,芝麻糊,核桃糊……等等;外省人的甜品是指五果汤,八宝饭,杏仁茶,锅饼,豆腐冻……之类,潮州的甜汤,则是指葱珠劳(月字旁劳)芋汤,金瓜芋泥,糯米粥,甜番薯,绿豆爽,豆米茨宝,清心丸,膏烧白果,赤豆汤,绿豆汤,鸭母蛋……等等。
有一个很明显的分别,就是潮式的味道较浓,广式的味道较淡。
红豆沙
而糖的溶度,也是潮州的甜。广式的甜品(糖水),一般比较讲究疗效,比如说,他们是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水的,但是潮人之进甜汤,一般却只供零食,求享口腹之我乐而已。润不润,补不补,并不特别萦心。因此,潮州的绿豆汤,对于绿豆,只要煮到略为“开花”,就可以加糖进食。天气热时,虽孕妇一样毫无禁忌。但广府人对于绿豆粥,却是不轻率进食的,而且对于绿豆一定要烧到起沙,还要调配广皮之类的药物,说这样才不至于过度寒凉。即使如此,一般身体稍弱,或自认虚亏的人,见了还是敬谢不敏。
潮州甜汤中,有些是一年四季,都有人制食,也有一些是有季节性的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了,它是将绿豆浸洗去皮壳,加白糖煮成粥状,再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子,几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜,甜番薯,也是终年常备的甜食。在夏天,潮州有一种甜品叫做清心丸,它是
制作糕点所用的原料和制作工艺繁多,复杂,但糕点一般具有如下特点:
1: 营养较为丰富,含有较多的蛋白质,脂肪,糖等。
2:具有香,甜,软,酥,脆等特点,可满足人们对食品的不同口味。
3:容易保存,便于拿取,可直接进食。
4:能符合各种口味的需求。
饭店里的后厨前台都是什么人?他们用专业术语叫什么啊?比如服务员‘前台主管什么的?
前厅一般就是分:收银、点菜生、酒水吧台、促销员、服务员、跑菜生、领班、主管、经理、厨房一般分:厨师长、冷菜、面点、热菜、打荷、配菜、划菜生.一般如果好一点的酒店还有总经理助理、总经理
收银一般工作就是划菜价及客人买单;点菜生一般就是负责客人的点单;酒水吧台就负责酒店所有的酒和饮料;促销员一般就是酒水公司负责的;服务员就是负责客人餐间服务的;跑菜生就负责把客人的菜品从厨房送到包厢门口;领班就是小领导;主管主要就是负责协助经理处理前厅的工作;经理负责所有前厅问题;厨师长负责厨房所有的问题;冷菜师就负责酒店的冷菜、面点师就负责所有的点心及主食、热菜师傅就负责烧菜,热菜师傅也分烧煲的、烧各种菜系的、还有蒸灶;打荷的就是负责在热菜师傅后面帮忙递盘子、整理菜的买相、配菜就负责切配;划菜生就负责在厨房门口把出厨房的菜肴在客人的点菜单上划掉。
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