大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷糕点绿豆酥做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宫廷糕点绿豆酥做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
绿豆酥的家常做法？
准备三两绿豆酥，清洗干净，浸泡四个小时。浸泡以后倒入锅中，加水，大火烧开转中火，煮二十分钟，压成泥，加入适量糖，拌匀盛出备用。
绿豆酥商用配方？
主料.面粉 200 g 低粉 100 g 面粉 180 g 绿豆馅 适量 油 90 g 水 100 g 淀粉 50 g 盐 3 g 糖 30 g 油 90 g 做好绿豆馅:150克蒸熟绿豆、20克蜂蜜、30克白糖、15克色拉油小火炒至发干。
步骤. 面皮:200g面粉、100g低粉、90g油、100***、30g糖、3g、盐。酥皮:180g面粉、50g淀粉、90g油(均分成15个剂子)
主料：特精小麦面粉 150克 低筋面粉 140克 绿豆沙馅 400克
辅料：黄油 90克 白糖 60克 玉米油 65克 水 60克 白芝麻 适量 全蛋液 适量
绿豆酥的做法步骤
1. 150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。
2.140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。
3.把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。
4.取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。
5.收口后捏紧。
6.包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
7.从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。 8.把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。
板栗绿豆酥的做法？
步骤1
板栗是事先拨壳出来再拿去煮熟的，后来觉得馅不够，又拿了一些绿豆去煮，然后中午煮好了放后把板栗和绿豆加了一点煮绿豆的水一起放进破壁机打成泥，貌似做多了，还分两次打，不然破壁机都打不动。
步骤 2
下午女儿四点午觉起来才带着她去厨房做水油皮和油酥，我都是按照下厨房里面的几个食谱，量真的是大概，没有量器，就用称的一斤面粉做，也没有黄油，就用的大豆油，白糖，刚烧开的水混合好水油皮后用保鲜膜包裹住放起来。
参考的那个食谱是用猪油状揉油酥，我直接用食用油好像不成团，最后还是我用洪荒之力把它们捏在一起，但是碰到就会散开，就静静地丢在一边和水油皮一起。
步骤 3
终于开始炒板栗绿豆馅了。没有平底锅不粘锅，就是普通的炒锅。放了食用油和白糖开始炒，前后是有炒了二十几分钟。
步骤 4
这样炒到很有阻力，馅都抱团了就可以了。馅越炒越黑是怎么回事😅😅。
庆幸没有粘锅。
我想做绿豆酥，用特精粉。应该怎么配料和和面啊？谢谢了？
主料：特精小麦面粉 150克 低筋面粉 140克 绿豆沙馅 400克辅料：黄油 90克 白糖 60克 玉米油 65克 水 60克 白芝麻 适量 全蛋液 适量 绿豆酥的做法步骤 1.150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。 2.140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。 3.把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。 4.取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。 5.收口后捏紧。 6.包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。 7.从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。 8.把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。 9.再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。 10.全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。 11.烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。
到此，以上就是小编对于宫廷糕点绿豆酥做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷糕点绿豆酥做法窍门的4点解答对大家有用。
