大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点蒸制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点蒸制的解答，让我们一起看看吧。
步步高发糕做法？
步步高发糕是一种传统的中式糕点，以其松软的质地和独特的甜味而受到人们的喜爱。以下是一个简单的步步高发糕的做法：
材料：
1. 中筋面粉：200克
3. 泡打粉：5克
4. 酵母粉：3克
5. 温水：适量
6. 食用油：适量
木樨怎么蒸？
木樨，又称桂花，是一种常用于中式甜品的香料，通常不单独用来蒸食。但如果想要利用木樨的香味来蒸制食物，可以参考下面的方法：
1. 准备原料：选择新鲜的木樨花瓣，如果是干木樨，需要提前用水泡发。
2. 清洗：将木樨花瓣轻轻清洗干净，去掉杂质。
3. 准备蒸制食物：可以选择如糯米糕、鸡蛋羹或者其他适合蒸制的食材作为基底。
4. 添加木樨：将清洗干净的木樨花瓣铺在食材表面，或者将木樨和食材混合。
5. 蒸制：将准备好的食物放入蒸笼中，大火蒸制。蒸制时间根据食物的种类和分量而定，一般糯米糕需要蒸约30分钟至1小时，鸡蛋羹约需10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后，取出食物，撒上一些新的木樨花瓣作为装饰，增加香气。
需要注意的是，木樨虽然香味浓郁，但也不宜使用过多，以免味道过于浓烈。此外，木樨性温，体质燥热的人应适量食用。
中式烹饪工艺蒸的定义和分类？
清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸。
1清蒸：是指单一原料单一口味（咸鲜味）原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质地嫩的方法，原料必须清洗干净，沥净血水。
工艺流程：选料→切配→腌渍预制→蒸制→出锅。
代表菜：清蒸武昌鱼、清蒸鲥鱼
2粉蒸，是指加工，腌味的原料上浆后，粘上一层熟玉粉蒸制成菜的方法，粉蒸的菜肴具有糯软香浓，味醇适口的特点。工艺流程：选料→切配→腌渍→拌生粉→蒸制→装盘。
代表菜：荷叶粉蒸肉，、粉蒸鳝鱼
3包蒸：是将用不同的调料腌制入味烹调原料，用网油叶，荷叶，竹叶，芭蕉叶等包裹后，放入器皿中，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不受损失，又可增加包裹材料的风味
4、糟蒸：是在蒸菜的调料中加糟卤或糟油使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。糟蒸菜肴的加热时间都不长否则糟卤就会发酸。
5、上浆蒸：是鲜嫩原料用蛋清淀粉上浆后再蒸的方法。上浆可使原料汁液少受损失，同时增加滑嫩感。
6、果盅蒸：是将水果加成盅，将原料初加工，放入果盅内，上笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜为主，去掉原料果心。
中式花馍的家常做法？
花馍
原料：面粉、酵母、姜黄粉、红曲、枣。
做法步骤：
第1步、红曲和姜黄粉用热油浇一下，酵母用温水化开，分开颜色和面，面醒发成蜂窝眼状即可
第2步、擀一个圆饼，顺着边切成八角，用叉子压出花纹，依次捏紧，再擀五个小饼，裹上枣，拼到一起，中间再放一个枣
第3步、搓成条状，两头压扁，压花纹，从两头向一起捏紧
第4步、搓成长条，两头细一点，用勺子把压出鱼鳞，剪尾巴压花纹，用红豆做眼睛。
第5步、同上做法
第6步、出锅了，年年有余，四季发财
【制作方法】
1、碗中加入1斤的普通面粉，3克的酵母粉，10克的白糖促进发酵，搅拌均匀，用适量的温水和面，搅拌至没有干面粉，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。
2、面板上撒少许的干面粉，取出发好的面，揉面排气5分钟，揉回面团原来的大小，揉好直接搓成长条，在下成大小小相等的剂子。
3、再把每个小剂子单个揉圆，再搓成大拇指粗细的长条，长度约20公分左右就可以了。再用刀在上面压成花形，压完一面之后，再反过来交叉压一下。然后在长条的两端按压一下，按扁，再用小刀切几刀，两端全部切好以后，放上红枣，两头往中间卷一下，生坯就做好了，特别的简单，而且很漂亮。
4、再做一个其它的花形，先把面团搓成长条，再从两边往相反的方向卷，再用筷子在中间夹一下，夹完之后再把四边切一下，在中间的位置放上一颗红枣，一个生坯就做好了。
5、再取一个面剂子，搓成长条，用刀压出花纹，再反方向压，最后从一边向另一边卷起来，卷好之后在背部捏合一下，这样做出来的花馍更加漂亮。捏合好以后，反过来在上面放一颗红枣，这样一个生坯就做好了。这几种枣花馍已经全部做好了，特别漂亮，盖上笼布，醒10分钟，时间到以后，看到体积明显变大，拿到手中轻飘飘的就是做好了。
6、把它摆放到蒸笼中，摆的时候稍微留点空隙，因为在蒸制的过程中，会膨胀变大，把花馍直接冷水上锅，大火烧开以后转中火蒸20分钟，关火再闷5分钟即可出。
到此，以上就是小编对于中式糕点蒸制的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点蒸制的4点解答对大家有用。
