大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点椒盐酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点椒盐酥的解答，让我们一起看看吧。
椒盐酥的做法？
"袜底酥"受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。
馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能***孔，不露馅。
烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
椒盐馅酥皮点心馅配方？
用料：面粉400g，酵母3g，椒盐5g，盐3g，1g白糖，油100g，黑白芝麻适量
做法：
1.将3g酵母倒入大碗中，加150g的温水搅拌均匀，静置到溶化。
2.取250g面粉倒入另一个大碗中，加1g的白糖，搅拌均匀。
3.往面粉中倒入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉，加入盆里拌匀。 然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣，加入拌匀。 最后加入面粉搅拌均匀成团即可。
死面椒盐酥饼的做法
1. 馅料：面粉150克炒熟，加花椒5克碾碎，加油茶150克，色拉油拌至馅料成团
2. 面皮(面粉240、猪油60克、水130克)和成水油面团，油酥(面粉220克、猪油110克)拌匀，各分成24等份
3. 水油皮包入油酥擀成长面皮，折叠3次再做成面皮，包入馅料
4. 包好后用竹签扎几个眼，烤箱180度29分钟，刷蛋液烤2分钟
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,.
二百克面粉加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜腥半个小时，然后揉成条，切成五十克一个小面剂子，然后擀面杖擀成零点二公分厚的面饼，然后刷上油撒上椒盐从上往下卷成面卷，在用擀面擀成饼，然后在平底锅中到上少许油煎饼，煎成两面金黄即可。
到此，以上就是小编对于中式糕点椒盐酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点椒盐酥的3点解答对大家有用。
