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经典京八件有哪些?
京八件共分以下八种:福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼。
京八件的馅多为炒馅,主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等,再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝,口感绵软,带有蜂蜜的清甜芳香,因此也称为“蜜馅”
京八件是一种传统的北京糕点,它包含八种不同形状和口味的糕点。根据搜索结果,京八件包括以下几种:
太师饼:象征***厚禄,口味可能为桂花山楂搭配13。
寿桃饼:象征长寿,口味可能是奶油栗,味道香甜,口感软绵13。
喜字饼:方形带有双喜的饼,象征喜庆,口味可能是椒盐黑芝麻,代表着喜事临门13。
银锭饼:象征财富,口味可能为热带凤梨味,口感细腻13。
卷酥饼:外观像一卷书,象征智慧,口味可能是椒盐咸酥1。
鸡油饼:谐音“吉庆有余”,象征吉庆3。
枣花饼:寓意年轻夫妻早生贵子3。
北京八大样点心?
京八件一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状,即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。“京八件”又叫“大八件”,包括椒盐饼、太师饼、白萨其玛、枣花酥和印着福、禄、寿、喜的糕点。
京八件为京式风味糕点,为清宫廷御膳房始创,流传至民间,以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。
京八件典故溯源:
大明王朝第十二任皇帝明穆宗是个零食控,尤其喜欢各种糕点果饼。某天闲暇之余,穆宗皇帝突然有点犯馋,就把“甜食房”的主管召来。甜食房是当时专门负责给皇帝做点心的。
穆宗发话了,现在哪种糕点最流行好吃啊?统统给我端上来吧。
这可有点儿难为人,不过这位甜食房主管相当精明,认真揣摸了一下圣意——反正搞出花样,显出很丰盛状,让主子满意开心就好了。
没过多久,一盘精巧的果饼就端上来了,一共有八种花样,每个表面都印着“福禄寿禧”的红样,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龙颜大悦。
征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝,糕点方子流落民间,于是平民百姓也能吃上宫里的点心了。
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