大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中式糕点需要设备的问题,于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点需要设备的解答,让我们一起看看吧。
面点制作的设备和工具?
我以前在安徽新东方学面点的时候用的是以下几种:烤箱、微波炉、发酵箱和面机 压面机 打蛋器(电动与手动两种) 冰箱 、操作台、模具(吐司模具、桃酥模具、月饼模具、绿豆糕模具)、量筒、烤盘(有三个,高盘、低盘、网盘)、刷子、盆、转盘、裱花袋、裱花托、裱花嘴、喷枪、抹刀、牙刀、筛子、称
中餐厅有哪些产品?
中餐厅就是一些特色菜为主,比如说宫爆鸡丁,鱼香肉丝,青椒肉丝面,杨三针,然后还有有红烧肉,还有姜爆鸡爪,还有还有爆炒猪肝,还有还有红烧牛蛙别放了,还有还有一些中国特色的菜,比如说刀拍黄瓜,中国烤鸭,北京烤鸭
厨房机械: 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点...
厨房设备: 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生...
厨房餐具: 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐...
厨房炊具: 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼等
1、火锅2、麻辣烫3、川菜馆4、串吧5、东北菜6、私房菜7、酱骨头8、面馆等等。这些餐馆指的是专门经营中国特色菜的餐馆。由于漫长的地理环境、文化背景、民族生活习惯等。形成了独具风格的具有地域和民族特色的饮食文化,包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。
中式面点与西式面点最大的区别是什么?
中式糕点和西式糕点。
中式糕点即具有中国传统风味和特色的中式糕点,又简称为中点。西式糕点又叫西点。二者在原辅料的选择、加工制作方法、产品风味及装饰等方面有较大的差异,具体体现在以下4点。
第一,原辅料的选择。中点多以谷物、面粉为主要原料,以油、糖、蛋、果仁等为辅料;而西点中面粉用量远低于中点,其奶、糖、蛋的比例较大,一般添加一些果酱、可可、水果等作为辅料。
第二,加工制作方法。中点以制皮、包馅为主,靠模具切块成型。中点强调色、香、味俱全,其工艺配方对经验及中式糕点师的依赖性较大;西点则以夹馅、挤糊、挤花为多,其生产的机械化、自动化程度较高,对工人的依赖性较小。
第三,产品风味。中点风味主要以香、甜、咸为主,但不同的中点由于品种、地区及用料的不同,其风味各有突出;西点则主要突出奶、糖、蛋或果酱的味道。
第四,产品装饰。中点所用的装饰较少,个别有点缀的,其图案也非常简单;西点大多需要美化、装饰,且图案比中式要复杂得多。
中式糕点的分类
关于中式糕点的分类,目前还没有一个统一的标准。其分类方法很多,
(1)根据中式糕点原料的不同,可以将其分为麦类制品、米类制品、杂粮制品、其他制品;
(2)根据面坯的特点,可分为水调面坯、膨松面坯、层酥面坯、米制品面坯、杂粮面坯等;
中式面点和西式面点的最大区别是热含量不同:中式面点以鸡蛋面糖植物油使用不同的制作方法加工操作而成!西式面点以鸡蛋面糖酥油使用烘烤的方式制作而成!然而西式面点的热量和含糖量要高于中式面点!
中式面点主要味觉感受是咸,西式面点最主要的味觉是甜味,比较有代表的是面包和馒头。西点发展到现在向蛋糕,饼干之类的基本都为甜味,而我们则发展出包子,大饼面条之类的具有咸味的食品。
到此,以上就是小编对于中式糕点需要设备的问题就介绍到这了,希望介绍关于中式糕点需要设备的3点解答对大家有用。