大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江浙地区特色粘牙的糕点的问题,于是小编就整理了3个相关介绍江浙地区特色粘牙的糕点的解答,让我们一起看看吧。
哪里有最好吃的桔红糕?
杭州的桔红糕誉满天下,以其色泽黄红光润、质地细密可口、甜酸适中、香气浓郁著称。它选用优质的桔饼、红枣、桂花、冰糖等原料,经过多道工序精制而成。其中最出名的当属湖滨28号的桔红糕,这家百年老店传承了传统的制作技艺,糕点色泽金黄透亮,入口绵软细腻,回味悠长。无论作为日常小吃还是赠送友人,湖滨28号的桔红糕都是不错的选择。
义乌红糖酥饼的历史和做法?
在浙江金华,义乌传统手工特产美食,红糖酥饼,传统技艺,手工制作,味道正宗,外层红糖浆汁,内里梅干菜鲜肉馅,口感酥脆,咸甜不腻,一口一个小酥饼,吃了还想吃。义乌的红糖文化历史悠久,是义乌的特产之一,做成的红糖酥饼更是一绝。义乌的红糖酥饼能那么出名,靠的就是外面包裹着的古法红糖。不夸张地说,第一次尝到红糖酥饼,真的可以用惊艳来形容。一颗颗烤好的酥饼个头不大,包裹着红糖的表皮在阳光的照射下锃亮发光,看着就有想吃的冲动。
义乌传统手工特产美食,红糖酥饼,传统技艺,手工制作,味道正宗
红糖小酥饼是什么味道?外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,尝到的先是酥饼的酥脆,然后是红糖的香甜。红糖只有薄薄一层,不会掩盖酥饼的味道,也不会粘牙,多吃几个也不腻。表面裹着的白芝麻锦上添花,增加了小酥饼的香味。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,很容易存放,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥,使面皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻。
义乌红糖酥饼
小小的酥饼,大有讲究。将义乌红糖与金华酥饼巧妙融合,梅菜清爽的咸香搭配红糖的香甜,它的制作过程更是繁琐复杂,步步为营,光是揉面成型就需要经历十几个工序,真心让人感慨来自于江浙师傅的匠心独运。义乌红糖酥饼,选用精制面粉、油菜籽油、干辣椒及芝麻等,还原义乌传统红糖酥饼的口感和味道;选用本地产出的特色猪肉、梅干菜一荤一素,呈现不同层次的味觉体验;手工制作,传承古法秘制,保持红糖酥饼传统的手工制作工艺,推陈出新。
做法
2、混合成团。
3、油皮材料倒入容器中。
4、混合成团。
5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。
6、倒入熟芝麻,红糖。
8、揉成团,如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。
9、再把油皮取出来,摔几下。
青团需要什么材料?
1.青草汁
制作青团肯定需要青草汁,传统的青草汁是从艾草当中提炼出来的。但是并不是所有地区都有艾草,所以有些地区也会用鼠曲草来提炼青草汁,或者像江浙一带喜欢用小麦长成的麦叶来制作青草汁,所以制作青团可以准备艾草,鼠曲草,或者大麦叶。当然如果这三种食材都没有的话,还可以教给大家一个比较简单的方法,就是用各种绿叶菜,比如青菜,菠菜,黄瓜等,然后把它们制作成青汁混合在糯米粉当中,也可以做成青团。
2.糯米粉
制作青团最好用糯米粉,这样吃上去非常有嚼劲,而且软糯q弹。另外糯米粉最大的特性就是不粘牙,所以口感比较好,因此制作青团选用上等的糯米粉最好。
3.各种陷料食材
青团的馅料口味比较多,比如大家常吃的豆沙馅,花生馅,芝麻馅,还有现在网红的咸蛋黄。制作制作这些馅料的话,需要准备各种食材,比如豆沙馅需要准备红豆,白糖,猪油,桂花。芝麻馅主要是选用的黑芝麻,花生馅料要用红皮花生。咸蛋黄馅料的话,只要准备整个的咸蛋黄就可以了。把这些食材准备好,自己熬制馅料好吃又卫生。
4.粽叶
很多人觉得粽叶是包粽子用的,为什么制作青团也要呢?其实制作青团的时候,把粽叶垫在底部,会比用纱布或者蒸笼屉纸更好。将青团放在粽叶上面蒸,又有粽叶的清香,口感会更加好一些。而且粽叶很容易从青团的底部撕开,不容易破皮。
到此,以上就是小编对于江浙地区特色粘牙的糕点的问题就介绍到这了,希望介绍关于江浙地区特色粘牙的糕点的3点解答对大家有用。