大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宫廷糕点的拿破仑蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍宫廷糕点的拿破仑蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
拿破仑蛋糕是怎么做?
拿破仑蛋糕 材料水油面:富强粉 蛋清 盐 白醋 水 油酥面:富强粉 玉米油做法1、先和油酥面,富强粉和油揉匀; 2、前五种材料和成面团,醒20分钟.经过四次开酥,即擀成薄片折三折,放冰箱冷藏20分钟,重复4次,其中有一次4折,如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形,用餐叉在上面扎些小孔,防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱,200度,18分钟。 3、烤好后晾凉,边缘裁整齐,上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片,在一片上抹草莓酱,另一片放在上面,将裁下的酥皮揑成小碎片,撒到上面。裁成均匀的长方形,拿破仑蛋糕就做好了。
拿破仑蛋糕口感描述?
正宗的拿破仑蛋糕,其口感酥松、嫩滑、香脆,口感绵密,甜度适宜,香醇且顺滑度好,吃起来酥香可口;另外,拿破仑蛋糕酥皮的制作方法不同,口感也有所不同,反叠派皮法做出来的是正宗的拿破仑蛋糕,口感酥松;而快速折叠法和经典折叠法制作出来的拿破仑酥,口感相对更酥脆一些。
***蝶轩拿破仑芝士蛋糕怎么做?
芝士蛋糕的做法---
不用烤制的:
材 料
2、 无盐黄油: 45克
3、 粉状明胶: 10克
5、 精制砂糖: 80克
6、 蛋黄: 1个
7、 酸奶: 100克
食材:高筋面粉65g,低筋面粉70g,片状酥油65g,细盐2g,水78g,酥油10g
做法:
1.蛋糕制作,先将A慢速搅拌三分钟至糖化
3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀
4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
5.将步骤4倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却
6.将烤好的5扣在白纸上,撕掉垫纸后使表面朝上,切成长20cm、宽10cm的长条
7.再从中间横切一刀备用
8.装饰制作,将酥油、糖粉放在容器中拌匀,加入淡奶油先拌匀,再充分打发打发即可
拿破仑蛋糕热量?
拿破仑蛋糕的单位热量为每100克503大卡,含有36.8克的脂肪、31.4克的碳水化合物、6.1克的蛋白质,算得上是高热量食物了,需要控制热量摄入的话,要尽量避免食用。
拿破仑蛋糕是什么样的,请指教?
拿破仑蛋糕的名字由来:说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon。另有说法是在十七世纪时,巴黎一个师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,当时做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了,而当时一般人只能做三层蛋糕,跟一百层相比实在是太矮了,而拿破仑的身高并不高,于是为了好记,就被叫做“拿破仑”。
面粉230g 黄油30g 食盐1g
步骤1
卡士达酱做法:1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀,4、筛入低粉搅拌均匀,再开火,一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
步骤3 拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐
步骤4 加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)
步骤5 用手捏抓均匀
步骤6 一边加清水一边用手拌匀
步骤7 揉均匀的面团
步骤8 在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
简单制作方法
食材原料:
蛋糕底:富强粉750克、鲜蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克
水油酥皮:富强粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香兰素适量
制作步骤:
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;
2. 将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡***;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;
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拿破仑蛋糕
”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。
标准拿破仑蛋糕的组合为:三层酥皮,两层夹心。夹心可以是蛋糕也可以是其他的果酱。
分享做法:
1、取低筋面粉300克倒入碗中,无盐黄油50克,盐3克
2、倒入水150毫升,揉成面团
3、把面团放到案板上擀成饼,放上无盐黄油100克,包裹起来,再次擀成饼
4、洒上面粉5克,对折赶成正方形,切成四边
5、放入烤盘,扎小孔,放入烤箱,180度上下火烤40分钟
到此,以上就是小编对于宫廷糕点的拿破仑蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于宫廷糕点的拿破仑蛋糕的5点解答对大家有用。