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北京宫廷糕点老字号？
老字号名气最大的就是稻香村糕点，一直到目前都是最受欢迎的糕点店，一直都是做老式糕点，跟现在流行的网红糕点不一样，味道还是老口味，糕点的样子也是老样子，唯独添加了很多木糖醇的口味，吃起来没什么差别，但是更健康了，还有仿善的糕点也是宫廷老字号
1.富华斋饽饽铺
这家糕点铺的创始人是出身于伺候慈禧太后的御厨世家，名叫王希富。王希富先生不止是地道的京城美食的传承者，还是古建筑界的专家。曾有国内的顶级食神蔡澜先生也到访富华斋。
2.稻香村
稻香村的起源是从1773年开始的，距今已有245年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。话说，当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，之后名扬天下。稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，从创始至今已经传承至第六代。
北京的稻香村始建于1895年，也就是清光绪21年，位置在前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，当时称“稻香村南货店”，是京城生产经营南味食品的第一家。在1926年被迫关张，后在1984年重新复业一直至今，深受社会各界人士的喜爱。就连鲁迅先生寓居北京的时候，也是经常光顾稻香村的，在《鲁迅日记》中就提到过10余次，可想而知，这味道肯定是很赞的。
北京稻香村的食品讲究“四时三节”，端午卖粽子，中秋售月饼，春节供年糕，上元有元宵。用料也是十分讲究和正宗，核桃仁要用山西汾阳的，因为只有那里的桃仁色白肉厚，香味浓郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花只用京西妙峰山的，因为那里的玫瑰花花大瓣厚，气味芬芳，而且必须是在太阳还没出来时，带着露水从枝上***摘下来的；龙眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金华的等等。不止用料考究，这做工也是十分讲究的，就凭“凭眼”“凭手”这四个字，例如熬糖什么时候可以端走，这可是全凭着师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了，这就是所谓的“凭眼”；“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状，这全是手工活儿，可不是一朝一夕就能够练就的，没有“功夫”是不信的。
建盏产地是何处，有什么文化历史？
南平市武夷山旁边的建阳是“建盏”的故乡。有段时间读热门作家冯唐的书，看到他的散文集里多次提到建盏。冯唐喜欢收藏建盏，他说现在正宗的传统建盏是在日本，常常在日本的古董集市淘建盏。再翻阅相关书籍，我了解到，建盏兴盛于唐宋，到南宋达到顶峰。在那个“***至死”的朝代，从皇帝、王工大臣到一般贵族、普通百姓都喜欢建盏，造就了“推杯换盏”这个成语。可惜，最后一只工艺精美的珍贵建盏随着南宋末代皇帝一起沉入大海，建盏的工艺也被蒙古的铁骑践踏的粉碎，从此没落。
建窑黑釉是一种析晶釉，属于含铁量较高的石灰釉，因此，具备烧成黑釉的基本条件；同时，石灰釉黏性强，其最大的特点就是在高温中容易流动，所以，建盏外壁底部往往有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色，有的近似芒口。建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求。
建盏出自宋代的(今建瓯)建州府辖地而得名 ，古窑址在今天的建阳区水吉镇后井村 ，其中大路后门窑编号为90 sjy3的窑长为135.6米 是国内已知最长的龙窑 。龙窑代表了东方的陶艺制作的进步和智慧 ，是历史以来烧制陶瓷的最高平台 。
建盏烧造于北宋，盛于南宋，是中国八大名窑之一，在宋代为皇室御用茶器，
建窑又因两宋文化和艺术风格 ，将窑烧制的黑釉建盏上了中国陶瓷的历史最巅峰 ，建盏作为黑瓷，其盛名和价值取决于器物本身的历史影响力 ，建盏完全融入了宋生活 ，整个宋代的人民思想和艺术品位造就建盏在中国陶瓷发展历史中的最高地位，建盏之天工造物体现了宋代追求的极简风尚， 将建盏以及自然造化的形和色展现的淋漓尽致
宋朝是一个现代文人羡慕的时代 ，文人雅士斗茶成风，上至皇帝下至黎民百姓，所以说是宋代造就了建盏的地位
现代的建盏制作工艺已经很成熟！建阳市区建发建盏文化一条街，每个礼拜六都有艺人摆摊，价不高喜欢建盏的朋友们可以去那里选几个你满意的建盏！
建窑为宋代著名的窑场，窑址在福建省建阳县水吉镇，以烧制黑釉兔毫盏最负盛名。建窑黑釉茶盏的大量烧造，与宋时的‘’斗茶"时尚密切相关。所谓‘’斗茶"，即茶客们将茶饼碾为细末放入盏中，沏以初沸的开水，茶汤水面很快会浮起一层白沫，斗茶时以沫白而持久取胜，即白色胜过昏黄色，后再辨其盏壁，以先留下茶痕者为负。在当时宋代上至皇室贵族，下至平民百姓都喜欢斗茶。由于茶文化的溶入，建窑生产的黑釉茶盏除了销售全国，还专门为宫廷生产上乘茶具(茶盏)。宋徽宗在《大观茶论》中说：‘’盏色贵青黑，玉毫条达者为上"。可见皇帝都重视建盏，当时宫廷所用的黑釉建盏，底足多带‘’进饯"和‘’供御"底款。下图这个黑釉茶盏为***所用：
茶盏内、外壁金书‘’三字经"，盏的内底画有双龙纹图，寓意‘’龙教子而读习三字经"。此茶盏应该是当时皇帝赏赐王子之器物。
底款：供御
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