大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色糕点点心的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍特色糕点点心的做法的解答，让我们一起看看吧。
糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？
1、热加工： 热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
2、冷加工： 冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。
冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。
热加工糕点：
烘烤糕点，分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。
油炸糕点，分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
南方有什么传统的特色点心？
谢谢邀请，让专业的来回答你吧。
1、食材上：北方用麦面，南方用米面，而且南方作物丰富，可用食材非常多，使得造型上南方看起来更加细腻，但是种类不分伯仲。
2、风俗上：南方人细腻婉约，工匠人多，北方人粗犷豪放，不拘小节。如此造就了对审美的差别，当然了，随着南北融合，这种差异会逐渐缩小。
3、饮食上：无论是南方还是北方，饮食必定是根据当地的气候和植物的，如此对食物的烹调习惯也很不同。北方人习惯大口大口吃，缺的是南方人的细心品尝，自然对“精致”的追求各不相同。
此可见，一方水土自然造就一方文化，当然了，每个人对于“精致”的要求不尽相同。那么南方到底有那些著名传统糕点，值得北方人一尝究竟呢？下面就来看看吧：
椰子饼是厦门一大特产。椰子饼是馅饼中的经典。***用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，来自热带的椰丝风情，带来清新的夏日清爽口感。
2 广东腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。
3 南方糯米糍
南方的小吃品种多，精致、小巧、出味。
杭州的酱爆螺蛳、酱鸭、虾爆鳝面，绍兴的糖煎糯米饼都是精致的吃食。
进入潮州汕头，好吃的小吃更多了，无米粿、韭菜粿、牛肉粥、蚝烙等，花色多，味道好。
2018-03-22
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“点心”一词，语出唐代，饮茶佐以点心，在唐代开始流行起来；宋元时期，各种茶肆和休闲茶坊如雨后春笋冒了出来，茶点更加多元化，面食唱主角；而到了明清，散茶撮泡法开始流行，喝茶变得更加方便普及，几乎所有的点心都可以被称为茶点。茶点不仅讲究色、香、味型等感官享受，而且注重茶点的文化内涵。这些作为南方独有的特色茶点，每一道都精致味美，最后一个贵的都吃不起了。
第一个，虾饺
虾饺应该是广式点心中最经典的一道点心，正宗的虾饺是用最新鲜的大虾，配以猪肉，竹笋为馅，然后用澄面皮包着一两颗虾仁，每一颗虾饺的大小正好可以让食客一口吃下，如此味道鲜美的虾饺怎能让大家不喜欢呢！
第二个，蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。因为蟹黄汤包的汤汁非常的多，吃之前必须用吸管把汤汁吸掉，这样才不会吃的太狼狈。
第三个，蟹籽烧卖
蟹籽烧卖据说是当年杜月笙最爱吃的一种茶点，这也是南方人去茶楼必点的一道点心，蟹籽烧卖最大的特点，其实就是在烧卖的上面铺满了一层满满的蟹籽，一口吃下去，简直就是人生一大享受啊！
第四个，鱼翅灌汤饺
到此，以上就是小编对于特色糕点点心的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色糕点点心的做法的2点解答对大家有用。
