大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点牛肉馅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点牛肉馅的解答，让我们一起看看吧。
牛肉馅商业版配方？
商业版牛肉馅配方
牛肉馅配方：牛肉馅20斤，酱油2斤，老抽1斤，姜汁100克，葱汁200克，盐7两，味精半斤，黑胡椒粉50克，水1斤，色拉油180克，料酒100克，牛肉香精20克，胡椒粉60克，花椒粉40克，十三香60克，麦香粉40克，鸡粉40克，白糖40克。
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宫廷牛肉酥饼怎么做？
一、和面
配料：高精面粉500克， 水260克
2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。
牛肉饼外皮的配料：
清水120g，中筋面粉200g，食用盐4g，食用色拉油10g，无铝双效泡打粉1.25ml。
牛肉馅用到的配料：
打好的牛肉馅一斤、花椒粉5毫升、盐5毫升、葱花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、酱油5毫升、清水15毫升。
详细制作步骤：
1、 取面粉200g，猪油擦成干油酥，另取面粉250g，加温水（30℃）左右100g，猪油50g揉成水油面。
2、 牛肉馅加碎洋葱用酱油，老抽，盐，油，花椒（花椒粒用油炸一下再碾碎！），葱末，鸡粉，糖，姜末沿着一个方向搅拌均匀；
3、 用水油面包入干油酥，捏紧，收口朝上，撒上少许干粉按扁，用杆棍杆成长方形薄皮，包馅，再压扁；4。平底锅放油，开煎！！一定要小火！一边煎完煎另一边！最后会变的焦黄酥脆。
南京牛肉锅贴馅秘方配方？
馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
2、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。
3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可
到此，以上就是小编对于中式糕点牛肉馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点牛肉馅的3点解答对大家有用。
