大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点肉糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点肉糕的解答，让我们一起看看吧。
中式肉糕做法？
做法：
1、主料：猪肉500克、鸡蛋3个。
3、肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平，把保鲜袋的四面向上叠好。
7、放在蒸格上进行蒸制，锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。
8、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。
9、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
肉糕的用料
猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许
肉糕的做法步骤
步骤 1
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猪肉糕做法配料比例？
猪肉糕，又称肉糕或肉饼，是一种传统的中式菜肴，尤其在中国南方地区较为流行。不同地区的猪肉糕做法和配料比例可能会有所不同，但以下是一个基本的猪肉糕的做法和配料比例：
### 配料：
1. **猪肉馅**：500克（建议选用带有一定肥瘦比例的猪肉馅，如五花肉绞成的肉馅）
2. **鸡蛋**：1个
3. **淀粉**：50克（可以是玉米淀粉、土豆淀粉或者生粉）
5. **姜末**：1小勺
6. **葱花**：适量
肉糕的家常做法上？
材料
鸡蛋1个，猪肉泥100克，生抽，糖，盐，水
做法
1.把所有调味料与猪肉泥和匀，象调饺子馅一样，顺一个方向搅打到上劲，最后加点香油。
2.将鸡蛋放入碗中打匀，倒在肉泥碗内，与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。
肉糕的正宗做法教程？
材料
材料：， 长糯米1斤，老姜1块，枸杞2大匙，羊肉块12两，太***1小匙， 调味料： 米酒半杯又2大匙，蚝油2大匙，胡麻油4大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐少许，小苏打粉少许
做法
1.先将老姜连皮切成细姜末备用
2.再将洗净的长糯米加入适量的水浸泡2小时备用
3.将泡好的糯米沥干水份后，倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖，倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟，若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后，继续蒸煮成为糯米饭备用
1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。
（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，【将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末（依个人口味可有可无）】再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。
（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。
到此，以上就是小编对于中式糕点肉糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点肉糕的4点解答对大家有用。
