关于聊城宫喜中式糕点五仁麻饼的信息

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1、五仁双麻饼酥层清晰，皮馅匀称，馅中果料分布均匀，无糖块、无面团、无大孔隙、无油污、无杂质。有芝麻果料香味，甜味纯正，油而不腻。

2、第一次加水量约为水总量的1/2。面团制成后要油润光滑有韧性。将水油面团略冷却后分割成2千克一块并用手揉圆，再在面上抹一点油，放在操作台上待用。

（图片来源网络，侵删）

3、双麻火烧，外号双麻饼，前身是北宋时期胡饼店中的新样满麻，开封名小吃，与水煎包子长期PK，难分胜负。早餐、晚饭的饭桌上的常客。配油茶一起吃，尤佳。

4、微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

制作方法制水油面团：将花生油和饴糖放入和面机内，加入80℃左右的热水搅拌均匀，再及时加入特制粉拌和，最后再加入60℃左右热水充分搅拌成软硬适中的面团。第一次加水量约为水总量的1/2。面团制成后要油润光滑有韧性。

（图片来源网络，侵删）

五仁双麻饼是江苏地区汉族面点类名小吃，以面粉，花生油，加上糖玫瑰花、青梅、芝麻仁、瓜子仁、核桃仁等制成。五仁双麻饼酥层清晰，皮馅匀称，馅中果料分布均匀，无糖块、无面团、无大孔隙、无油污、无杂质。

制作方法制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。

制作方法：将面粉75千克倒在面板上，加入酵面和清水6千克拌匀揉透，盖上湿布，使其发好后加碱揉匀，做成大馍，用刀切碎。

（图片来源网络，侵删）

形态：扁圆形，饼面平整饱满，麻粒均匀。无变形、缺皮、缺麻现象。色泽：淡黄色。组织：酥层清晰，皮馅匀称，馅中果料分布均匀，无糖块、无面团、无大孔隙、无油污、无杂质。口味：有芝***料香味，甜味纯正，油而不腻。

制水油面团：将花生油和饴糖放入和面机内，加入80℃左右的热水搅拌均匀，再及时加入特制粉拌和，最后再加入60℃左右热水充分搅拌成软硬适中的面团。第一次加水量约为水总量的1/2。面团制成后要油润光滑有韧性。

双麻火烧，外号双麻饼，前身是北宋时期胡饼店中的新样满麻，开封名小吃，与水煎包子长期PK，难分胜负。早餐、晚饭的饭桌上的常客。配油茶一起吃，尤佳。

经典月饼每年父母必买，街上必买的月饼，就是经典月饼。其中以五仁月饼，云腿月饼，麻饼，水果月饼为代表。五仁月饼是用花生碎，芝麻，橘皮，桃仁，瓜子仁等等混合在一起作为馅料，因为是广式月饼，所以非常甜腻。

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