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满汉全席的第一道菜是哪道?
满汉全席第一道菜是白扒四宝。
满汉全席,清朝时期宫廷盛宴,据传是一种***满族和汉族饮食特色的巨型筵席,原为康熙帝66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,提倡满汉一家。满汉全席上菜品至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完,菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称,菜品不断增添与更新,是中华美食之缩影。
满汉全席的第一道菜是冷盘。入席前,先上二对香,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。
满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。
扩展资料:
满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品:如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道北京菜,30道山东菜,12道满族菜。
什么是满汉全席?怎样做满汉全席?
满汉全席顾名思义,就是满族和汉族的菜式大杂烩,在现在提倡节俭的现代社会,是被鄙视的,也只有山沟沟出来的矿主土豪,才会有这需求,至于怎么做,有钱就请厨师,没钱你就意淫吧!
清代官制服饰有什么特点?
我国历史上的官服,指的是封建社会王公大臣按照等级制作的服装,我国几千年的历史上,不同时期,不同朝代都有不同的官员等级制度,也就有不同的官服。中国古代的统治者始终认为只有***取不同的等级制度,把人进行分化管理,才能更好的维护自己的统治。清代作为我国封建社会最后一个朝代,作为满族,其官服参照了汉代服饰并且有其民族特色。主要有:1.顶戴和花翎。清代的官帽有礼帽和便帽,一种是冬天戴的,叫做暖帽,一种是夏天戴的,叫做凉帽。清代官帽上的顶戴和花翎是官员品级的重要标志,一品官用的是红宝石,二品是红珊瑚,三品是蓝宝石,四品是青金石等等。2.遵礼着装,基本上可以分为三类,主要是礼服,补服和吉服。3.朝珠和朝带,文官五品以上,武官四品以上,都可以挂朝珠。朝带是用四块金属版为装饰,衔接丝带的腰带。4.龙蟒袍服。清代官服里面,皇帝穿龙袍,官员穿蟒袍。
尚可喜,是清初时期著名的“三顺王”之一。作为清初时期的开国功臣,不仅在有清一朝享受朝廷恩惠,受到尚氏家族尊崇,因其是清史上的著名人物,长期以来一直为学术界、博物馆界所重视,不仅有多篇专文对其作专门论述,他的画像也被一些博物馆所珍藏,至今在沈阳故宫博物院、鞍山市博物馆等文博单位均有收藏。
《清设色尚可喜画像》轴,沈阳故宫博物院藏
沈阳故宫博物院所收藏的《清设色尚可喜画像》轴,画作为绢地锦裱,全高357、宽154厘米,画心纵226.5、横125厘米。画像上部制有泥金诗塘,记述尚可喜一生事迹。全幅以工笔重彩画法,细致描绘尚可喜***像,他头戴朝冠、身着朝服,右手微持胸前的朝珠,左手轻抚于腿,安然端坐在虎皮交椅之上。
从画像本身来看,尚王正襟危坐,面带慈祥,穿着清朝定制的夏季朝服,且其式样严格遵守宫廷定制。那么,尚可喜作为一代亲王,他所穿用的服饰究竟是什么名称?又符合哪些清朝定制呢?
其一,尚王所戴冠帽为“亲王夏朝冠”。
清乾隆朝《钦定大清会典图》所绘“亲王夏朝冠图”
由尚可喜画像来看,其所戴冠帽完全符合清夏朝冠样式,是典型的清宫定式:总体为宽檐外敞式,帽体以玉草或藤、竹丝编制,上覆浅白色织物,边沿包裹石青片金缘;帽里为红纱质,内加帽圈和左右系带(带应藏于帽内);帽上覆缀厚厚的红缨纬丝,帽前部安有金质舍林,上饰5颗东珠;后部应安有金质金花(因在帽后,在画上不可见),上饰4颗东珠;帽顶高耸,饰金龙二层,上饰10颗东珠(因有顶饰遮拦,画上仅见8颗东珠),顶部衔一大颗红宝石。
《清设色尚可喜画像》所绘尚王所戴朝冠,与清宫定式完全一致
其二,尚王所穿服装为“亲王夏朝服”。
由尚可喜画像来看,其所穿夏朝服基本符合清夏朝服样式,是典型的清宫定式:两肩之上披带着满洲特色的披肩领,服装和披肩领全部***用石青色质料,服饰边沿饰以片金缘;在上衣两肩和前后胸部,各绣1条正龙纹(画上仅见3条正龙纹,后背龙纹因身体遮挡而未见);腰帷绣4条行龙纹(画上腰部仅见2条行龙纹,后腰另2条行龙纹因身体遮挡而未见);腰部制有襞积,暗织龙纹;下裳底部绣8条行龙纹(因身体遮挡,画上仅见前面4条行龙纹);披肩领上绣2条行龙纹;左右马蹄袖各绣1条正龙纹。
清代官服主要品种为长袍马褂。官帽与前朝截然不同,凡军士、差役以上军政人员都戴似斗笠而小的纬帽,按冬夏季节有暖帽、凉帽之分,还视品级高低安上不同颜色、质料的“顶子”,帽后拖一束孔雀翎。
大清帝国官制设置严紧、细密,无论文官、武将均置为九品一十八级。品级高低最明显的标志就是体现在胸前的补服图案上,共分九品十八级.文官绣飞禽,武官绣猛兽(所以才有成语衣冠禽兽)
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