大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糕点宫廷水晶泥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糕点宫廷水晶泥的解答，让我们一起看看吧。
宫廷菜属于哪个地方的菜系，有什么特色？
历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
我国的宫廷风味菜肴[1]，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、？炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。
《那年花开月正圆》中的“甑糕”有什么渊源和历史？
陕西的特色小吃，以红枣和糯米为主做成的一道美味，口感绵软香甜。电视剧《那年花开月正圆》的播出，让陕西的美食大火一把，其中甑糕也被提到的最多。
因为蒸糕用的那一口大铁锅古名为“甑”，于是得名甑糕，也叫作劲糕。
甑糕的历史悠久，首先从制作它的工具“甑”上就能了解到，新石器时代就有了陶增的存在，商周时期发展为铜甑，之后不断变化成为铁甑，这之后就一直流传至今。除过它的制作工具历史悠久之外，甑糕也有很长的历史。据传甑糕是由3000多年前西周时期的贵族食品“糗饵粉糍”演变而来，在当时这是一种用糯米粉加入豆沙馅的饼糕，之后的秦朝时期也有它的存在，唐朝韦巨源的烧尾宴中“水晶龙凤糕”就与现在的甑糕极为相似。在唐宋之后，糕类是平时越来越多，种类丰富。
甑糕主要是用糯米和红枣做成，有时候还会加入芸豆。它的制作方法不难，就是有些麻烦，先将糯米、红枣洗净，先铺上一层糯米，再铺上一层红枣一层芸豆，再铺一层糯米红枣芸豆，知道将准备好的都用完。蒸好的甑糕红白相间，老远就能闻到香气，吃起来口感香甜软糯。西安的街头小巷都能见到甑糕摊贩，也是本地人当做早餐的一种。尤其是秋冬季节，来一份香甜烫嘴的甑糕，吃完浑身舒坦。
甑糕，是陕西关中地区一种特有的传统风味小吃，是陕西人非常喜爱的一种早点。甑糕的甑字，我查了一下，念zèng。甑是一种底部有小孔的蒸器，陕西人把甑糕也叫劲糕。
甑糕的历史非常悠久，它的古老体现在它的炊具上。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今。除了炊具古老以外，甑糕是由3000多年前西周时期的“糗饵粉糍“演变而来的，与唐代的”水晶龙凤糕“一脉相承。
甑糕师用江米、红枣或蜜枣、芸豆这些材料一层一层摆放，置于铁甑中蒸制而成的。蒸好的甑糕，色泽鲜艳，红白相间，热气腾腾，香气四溢。热着吃软糯香甜，凉着吃Q弹可口，各有风味。
热乎乎的甑糕是西安人非常喜欢的早点，更是早点中难得一见的甜食。早起看见摊上一口大锅，锅上盖着厚厚“棉被”的甑糕，总是忍不住想来一份！尤其冬天的早晨，有这么一份热呼呼的甑糕做早饭，一下就暖和起来了！
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。近年也有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼•天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。
唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。
到此，以上就是小编对于糕点宫廷水晶泥的问题就介绍到这了，希望介绍关于糕点宫廷水晶泥的2点解答对大家有用。
