大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西式糕点的起源与发展史的问题,于是小编就整理了5个相关介绍西式糕点的起源与发展史的解答,让我们一起看看吧。
西式面点的理论知识?
西式面点是以面粉、油脂、糖、蛋、乳等为主要原料,通过配料、搅拌、混合、成型、焙烤或蒸熟等工序制成的面点。
其理论知识包括面点制作的基本原理、面点原料的选择与使用、面点制作工艺的流程和技术、面点的营养与健康、面点的储存与保管等方面的内容。
关于西式面点的传统故事?
巧克力的由来:近代海权时代的来临,哥伦布搭乘圣塔玛利亚号发现了美洲新大陆,1519年,西班牙将军.荷兰多.柯第斯率领一支由600人所组成的军队,来到位于中美洲的阿兹提克。
阿兹提克国王的财富与黄金引起了柯第斯的野心,经过激烈的战斗后,阿兹提克被消灭了。
柯第斯在消灭阿兹提克的同时也发现了巧克力,并把巧克力献给西班牙国王卡洛斯一世,巧克力因此传入欧洲
西式点心除了蛋糕学习,还有什么?
能学习到的东西很多的,这个学习的内容最好你是去学校了解一下,在选择学校这块是你学习糕点很重要的一个点,你一定要注意了,如果学校没有选择好,那么你在学习西点的时候不仅学习很累,而且还很不容易学习得会,因为一个好的学校里的老师也会更优秀,而不好的学校自然,你学校的教学也会更差。学习起来自然就会更难得多的。
要学习西式点心,你就要了解什么是西式点心。
西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
最后我跟你推荐一个学校吧,成都新东方烹饪学校,这是一个专业的西点学校,我身边不少的人都是在这个学校里学习到烘焙西点这块的。所以我也建议你去学校看一下。
能学习到的东西很多的,这个学习的内容最好你是去学校了解一下,在选择学校这块是你学习糕点很重要的一个点,你一定要注意了,如果学校没有选择好,那么你在学习西点的时候不仅学习很累,而且还很不容易学习得会,因为一个好的学校里的老师也会更优秀,而不好的学校自然,你学校的教学也会更差。学习起来自然就会更难得多的。
学西式面点都包括什么?
西式面点师一般分为初级和高级,初级和高级的课程中都会涉及到蛋糕类、混酥类、面包类的制作。
初级是日常比较简单的甜点制作,如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣诞面包、巨蛋牛奶面包等。而高级就像是初级的进阶版,有拿破仑(千层酥)
黑森林蛋糕、苏夫力、韩式裱花、丹麦面包、香草奶油冻、天鹅泡芙这类相对比较复杂的品种。不管是哪一门课程,老师都会进行系统地讲解。从认识烘焙工具开始,到制作过程中的技巧、手法都会有所涉及。相对而言,初级比较适合烘焙新手,高级适合对烘焙有一定基础了解的人学习。
1、常用工具的用途和保养
2、配备原辅料的一-般方法与要求
3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准
4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准
5、***原料知识
西餐工艺是什么?
西餐工艺专业和烹饪工艺与营养专业首先学习的课程是相同的,都是要先学习烹饪原料学,中国烹饪概论,烹饪器具及设备,烹饪工艺学,烹饪基本功,同时还会接触食品营养学,烹饪卫生与安全学,当然都只是最基本的开始。当对烹饪食品有了一定基础认识并逐渐深入,有了一定烹饪基本功,就是实际操作(开始的时候不会给真的食物你练习,都是从磨刀,怎么用刀,晃锅抖锅之类的)之后就会有明显区别了,西餐工艺会着重学习西餐的文化,各国西餐的历史起源,西餐菜品的起源,西餐菜品的制作工艺,酒水的认识,西餐特有的原料及配料,西餐的注意事项,摆盘装饰等!而烹饪工艺与营养会着重烹饪基本功的训练,各种中式烹饪技能的掌握,同时还会学习雕工,白案,也就是面点的制作,还有营养学的深入研究。像我学的食疗保健专业还要学习中医基本知识,中国药膳学,食谱的设计与制作等。这2个专业的动手能力都是一样的要求,一个就是着重西餐的制作,一个就是中餐制作及食物的营养,可以根据自己的兴趣爱好选择。祝你学业有成!
培养目标:
以培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过2年的系统学习熟练掌握 西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作。
学习内容:
本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文 鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛, 红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早 餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。
校企合作:
学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅 等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。
到此,以上就是小编对于西式糕点的起源与发展史的问题就介绍到这了,希望介绍关于西式糕点的起源与发展史的5点解答对大家有用。