大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于速冻西式糕点酥脆怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍速冻西式糕点酥脆怎么做的解答，让我们一起看看吧。
酥皮起酥的正宗做法？
1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。
3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。
5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。
6.同样醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
7.水油皮按扁，放在虎口处，油酥放中间，用虎口推水油皮将油酥包裹在内。
8.收口朝上按扁。
9.擀成牛舌状。
10.卷起，转90度。
准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。
一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。
二，黄油室温软化后切成小丁。
三，将黄油倒入面粉中。
四，用手搓匀成粉末状。
用料：油皮（16 个量）：中粉（普通面粉） 196 克，猪油 70 克，糖 20 克，水 82克。油酥：低粉 140 克，猪油 68 克。馅：红豆沙馅 352 克，咸蛋黄 16 个，鸡蛋黄 两个，黑芝麻 少许。
做法：
1.油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段（手套膜），备用。
2. 油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可。
3. 油皮每份 23 克，油酥每份 13 克，分好，搓圆备用。
酥皮做法和配方比例详细说明？
准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。
一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。
二，黄油室温软化后切成小丁。
三，将黄油倒入面粉中。
四，用手搓匀成粉末状。
五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。
六，将180克黄油室温软化后，装保鲜袋将保鲜袋事先折成需要大小的长方形，然后将黄油改成薄厚均匀的长方薄片，这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏，数分钟至重新变硬。
七，把松弛好的面团取出来案板铺粉，把面团放在案板上擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
八，把冷藏变硬的黄油片取出撕去保鲜袋，将黄油片放在长方形面片的中央。
九，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上盖的时候要排空面皮与黄油中间的空气不要出现气泡或空气，然后用手按紧边缘是面皮牢固的结合，再以同样的方法将面片的另一端也叠过来，成为三折状。
1.中式酥皮：水油皮需要准备材料有：中筋面粉、猪油、糖、开水。
2.把所有材料混合一起，放入厨师机和成面团。
3.晾凉后手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发20分钟。醒发过后均匀分成12份。
4.中式酥皮：油酥准备材料，中筋面粉、猪油。
5.混合一起，边切猪油边混合。最后捏成团。
到此，以上就是小编对于速冻西式糕点酥脆怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于速冻西式糕点酥脆怎么做的2点解答对大家有用。
