大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统宫廷糕点果子教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍传统宫廷糕点果子教程的解答，让我们一起看看吧。
河南油炸马蹄酥的做法？
主料
低粉400g 水250g 盐8g 片油320g 砂糖少许
马蹄酥的做法步骤
1. 首先将低粉，水，盐，放入搅拌桶用(用勾型勾）拌制成团，放入冻好的片油（提前准备，把片油冻硬切1cm见方的方丁，在冻硬）搅匀，搅好后将面团再放入冰箱冻硬，
2. 取出擀大片，按照3x3在冻硬，反复3—5次，取出
1.面粉五百克，水适量，加糖，加油，鸡蛋，搅拌均匀由于每个人的口味不一样根据自己的情况加油，糖，水加适量即可，鸡蛋一般两三个即可。
2.将面粉和均匀，然后分成适量的小份。干成长条，加油，多次重复有多层次然后拧成一个长条状或者圆柱状。
3.放入油锅炸干，后捞出。
4.熬糖浆，将炸好的果子在锅里浸泡三十秒左右捞出，撒上芝麻即可。
马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点。据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后，归乡省亲时，传入其家乡陇州的宫庭膳食。长孙皇后原籍陇州香泉乡，如今孙家庄还有娘娘坟遗址。现在的陇县东风乡相公山下的娘娘庙遗址，便是唐代为纪念贤良的长孙皇后奏于圣上减免陇州人民的赋税而建的词堂。马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。马蹄酥层簿如纸，色、香、味、形具佳，以配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。
第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。
第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。
第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。
第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母，静置一会儿备用。
第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。
桃酥名字的由来？
由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
1、陶工制作说
相传在古代，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民都是陶工，由于当时工作繁忙，一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后，直接放在窑炉表面烘焙，又因为他有咳嗽的毛病，于是会在烘焙的时候加入核桃仁的碎末；这样做成的核桃酥方便保存和食用，因此纷纷效仿，并给它取名“陶酥”，后来就流传成了“桃酥”。
到此，以上就是小编对于传统宫廷糕点果子教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统宫廷糕点果子教程的2点解答对大家有用。
