西式糕点制作大全彩图pdf,《西式糕点制作大全》

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西式糕点制作大全彩图pdf的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西式糕点制作大全彩图pdf的解答，让我们一起看看吧。

西式面点师一般分为初级和高级，初级和高级的课程中都会涉及到蛋糕类、混酥类、面包类的制作。

初级是日常比较简单的甜点制作，如卷筒蛋糕、蛋泡蛋糕、虎皮蛋糕和巧克力起酥排、杏仁圣诞面包、巨蛋牛奶面包等。而高级就像是初级的进阶版，有拿破仑（千层酥）

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黑森林蛋糕、苏夫力、韩式裱花、丹麦面包、香草奶油冻、天鹅泡芙这类相对比较复杂的品种。不管是哪一门课程，老师都会进行系统地讲解。从认识烘焙工具开始，到制作过程中的技巧、手法都会有所涉及。相对而言，初级比较适合烘焙新手，高级适合对烘焙有一定基础了解的人学习。

1、常用工具的用途和保养

2、配备原辅料的一-般方法与要求

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3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准

5、***原料知识

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1、从制品加工工艺及面团性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、饼干类、布丁类、冷冻甜食类、泡芙类等；

2、从点心温度分类，可分为常温点心、冷点心、热点心；

3、从用途上分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点；

4、从厨房分工上分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精致小点类及艺术造型类。

西式面点有主要有以下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

1、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

2、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

3、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

4、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

5、派：水果派、鸡肉派、牧羊人派

6、披萨

到此，以上就是小编对于西式糕点制作大全彩图pdf的问题就介绍到这了，希望介绍关于西式糕点制作大全彩图pdf的2点解答对大家有用。