大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大治市中式糕点的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大治市中式糕点的解答，让我们一起看看吧。
***叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？
大家好 ，我是阿昌，很高兴回答这个问题。
首先了解一下澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，在广式糕点中比较常见，可以制作虾饺、粉果、肠粉等。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉来代替。
总之，糯米粉适用于汤团，澄粉适用于虾饺，粘米粉适用于糍粑。所以我经常***糍粑中糯米粉加少许粘米粉，蒸出来比较好吃。
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，是盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食。一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。
现在我正经营包子铺，会经常做到艾叶粑粑（有蒸的，还有油炸的两种） 用艾叶可以做各种馅的包子。
食材：新鲜艾叶、糯米粉、面粉或者粘米粉、白砂糖、黑芝麻、花生
做法步骤：
1、将新鲜的艾草洗净，放入烧开的热水中焯一遍（时常两分钟）去除掉艾草的苦味，然后捞出，并倒入料理机打碎；
2、将打好的艾草汁倒入碗中，加入糯米粉、少量面粉搅拌均匀，按揉成面团，保鲜膜包好醒半个小时备用；
艾糍果也叫清明果，在清明节临近的时间里，大家都做起了艾糍果，独有的味道很多小孩不愿意吃，为了让娃也爱上，我最近也做了些椰丝花生馅艾糍果，淡淡的艾草清香，椰丝的香甜，简直停不下来。
艾糍果如果用纯糯米会很软，很黏，比较糯。如果加了澄面，放凉了后容易很快就发硬，不利于口感。最适用的是稍微加点粘米粉，没有那么黏，也可以保持软糯口感，米香可口，大家可以试试。
艾叶粑粑，也叫清明果、青团，各地叫法不同，是清明节的传统美食。传统的艾叶粑粑是捣艾叶成汁，与糯米粉混合揉成团，然后分成剂子，包入各地特色馅料，青团这款美食流传至今已有数百年历史，可谓源远流长，一直是中国的传统美食，值得传承！
说起艾叶粑粑的形状和馅料也是大江南北，各有不同！比如说苏州人爱吃甜，最爱豆沙青团，一般包成圆形；而浙江一带的艾叶粑粑则是如饺子状，包裹的馅料也非常有地方特色，甜味的馅料除了豆沙馅，还有松花馅的；而长沙的朋友则做了海鲜脆笋鸡蛋馅的青团；更有做成扁扁的艾叶粑粑，不仅形状有区别，口味也大有不同；真的“一方水土养一方人”，各地有各地的美食文化习俗。
（下图是艾叶米果）
上面说了传统的青团是用糯米粉加艾草汁混合成团，虽然材料和制作简单也有一定的缺点。
纯糯米制品比较粘，容易粘牙，建议加入适量澄粉（小麦淀粉）或粘米粉（大米粉），可以降低青团的粘性，口感软糯不沾牙，也更容易消化。同时澄粉也是制作广式点心肠粉、虾饺、粉果的材料，在制作点心时加入适量澄粉，还能让点心的通透度和颜值更高，适合水晶点心的制作。
在制作艾叶粑粑（青团）的过程中加入澄粉是很不错的选择，不仅让这道美食好吃不沾牙，更可以让青团的绿色更通透，颜值更高哟。
（下图是艾叶粑粑）
至于注意点的话，就是注意加的比例不要太高，毕竟是以糯米粉为主的美食，软糯好吃也是它的特色所在。澄粉的使用还需要做烫面处理，可以与其他食材更好的结合，青团的皮更有韧性、不容易开裂，做出来的青团更好吃。
其他的制作注意点，大家可以通过一个制作配方来理解体会，实践出真知，喜欢艾叶粑粑的你一定要试试哟！
***叶粑粑糯米粉可以加澄面吗？注意什么？
答案是可以的。
糯米粉是软糯的，而澄面粉的性质是变硬的，所以搭配澄面粉可以改变艾叶粑粑的口感，变得坚挺、耐蒸，不易扁，吃起来会比较硬，不沾牙。当然，主要还是要以糯米粉为主要的材料，如果当你觉得太软的时候，就可以加澄面粉啦，一般500克糯米粉搭配100克澄面粉就可以啦，多了就会很硬，吃不到软糯的口感啦，少了又会太软。
如果没有澄面粉的也可以加粘米粉的，效果有点类似，效果没有澄面粉好。
需要注意的是，艾叶粑粑的主要原料就是糯米粉，纯用糯米粉都可以做，很多人就是喜欢糯米粉这种软糯的口感，所以澄面粉的量要控制好，否则就做不出来艾叶粑粑的口感啦。
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到此，以上就是小编对于大治市中式糕点的问题就介绍到这了，希望介绍关于大治市中式糕点的1点解答对大家有用。
