大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点教学月饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中式糕点教学月饼的解答，让我们一起看看吧。
中式核桃月饼的做法？
食材：白凉粉20G 、水200G、蜂蜜2勺、糯米粉 70克、 玉米淀粉 20克、绵白糖 15克、纯牛奶 120克、无盐黄油 10克、抹茶3G
1.用擀面杖把山核桃碾碎。
3.其中一份中加入抹茶粉，然后筛入容器中。放绵白糖，牛奶搅拌至润滑细腻无颗粒。
4.上锅大火蒸20分钟。蒸好打开保鲜膜冷却一会儿，然后趁着余温放入黄油。
中式月饼面怎么和普通？
1.水油皮一定要揉出膜，将油心分成五份，色粉先加一点油抹均匀，再和原色的油心揉成团。水油皮也分成五份，松弛10分钟。
2.将五份油心包入水油皮里。将松驰好的面团擀成椭圆形(鞋底状)，再卷起，收口粘贴朝下，松弛10分钟。再将松驰好的面皮擀开，卷起来，收口朝下。松弛10分钟。
3.将面团分成两份，切面朝下，擀成圆形。切面为表面，裹入蛋黄豆沙馅，虎口收口，再整理一下造型。
4.新鲜的咸鸭蛋，蛋黄撒上白酒，150度烤5分钟。放凉后裹入豆沙。放入烤箱180度，20一25分钟。新鲜出炉啦。
做月饼用动物黄油还是植物黄油？
做月饼不用动物黄油和植物黄油，因为中秋月饼是一个比较特别的节日糕点，八月十五赏月吃月饼合家团聚，中国三大月饼中以广式月饼最有名，这样一个中式的传统糕点的做法，糖浆与花生油，枧水混合均匀后加入面粉，形成有花生油风味的糕点，凸显中国这个传统节日的糕点特色，如果用动物黄油或者植物黄油，做出来的效果不大理想，味道不同，回油率差，吃出的味道比不上用花生油的特点
苏式鲜肉月饼好吃吗，鲜肉月饼是怎么做的？
鲜肉月饼的起源
鲜肉月饼是典型的苏式月饼，苏式月饼成型于清代中期。传统的苏式月饼通常用小麦粉、饴糖、猪油等揉制酥皮，经包馅、定型、烤烙工艺加工而成。和广式月饼相比，更善于利用各地的特产入料，无论是饼皮还是内陷，都随性丰富很多。
馅料也各有地方特色，可做咸也可做甜，咸馅有鲜肉、火腿、香葱、猪油及虾仁等口味，而甜馅则以果仁、枣泥、桂花、玫瑰和豆沙为主；总体上口味鲜香浓郁，重油酥而不甜腻。苏式月饼真正的起源地一直存在争议，1773年苏州观前街开设了第一家“稻香村”,主打的枣泥饼等糕点一般被认为是苏式月饼的前身，北京稻香村则始于百年后的1895年，所以南北各有一家稻香村。
拥有悠久历史的苏式月饼，最早是以果仁馅的面貌出现的，而苏式鲜肉月饼的产生似乎只能追溯到上世纪初，作为后来者，这丝毫不影响江浙沪地区人民对它的无限宠爱。每到中秋前夕，无论是苏州的胥城、长发、稻香村月饼摊点边还是沪上的光明邨、泰康、老大房店面前，总是会排起一眼望不到头的长队，在那个还没有网红店的时代，鲜肉月饼就以巨大的魅力如此年复一年的红遍全城。
清冷秋风里，现烤出炉的鲜肉月饼，个头小巧精致圆润，捧在手心略觉烫手，迫不及待得一口嘬开，肉馅紧致，油汁涌现，销魂的鲜香直冲脑门。那层层叠叠的酥皮，猝不及防悉里索落地从嘴角滑落，丰腴的肉汁缓缓渗进酥皮, 酥软中添了几分韧劲，一口汪油一口肉，就着油酥裹挟着肉香，扎实得充满整个口腔，撩拨着味蕾。
苏式鲜肉月饼确实是月饼中的异***，江浙沪以外的食客恐怕很难想象月饼还会有这般形式的存在，不同于常见广式的油酥皮居然还搭配了一大坨咸鲜多汁的肉馅，于是人们甚至会问道，那鲜肉月饼和肉包子有什么区别？江浙一代自古富庶，糕点的意义多是点缀心情而非果腹，苏式糕点尤以软糯、香酥、甜美精致的韵味示人，鲜肉月饼口感咸中微甜，吴侬软语般的气质更多由酥皮担当，鲜肉月饼的真正魅力在香酥质感和充实肉感的平衡搭配。
苏式鲜肉月饼的秘诀在于酥皮和馅心。酥皮不是用普通小麦粉加水和成，而是用加了猪油的油酥面和添了植物油的水油面共同做成的，油酥面需要静置几小时待其坚韧，然后用水油面把油酥面包起来，中间醒发三次，再用擀面杖擀匀，让它薄得不能再薄，再揉得筋道，搓成细长条，揪成一个个一两重的面剂子。
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水皮料
面粉125克
糖粉15克
猪油20克
温水70毫升
低筋面粉100克
猪油50克
馅料猪肉馅100克
蜂蜜10克
熟白芝麻5克
生抽5毫升
酥皮月饼其实比那些糖量月饼简单省事很多，你糖浆月饼还要熬糖浆和反软的过程，酥皮月饼直接开酥然后烤制就可以了，今天就给大家分享一个酥皮月饼的配方，希望能对大家有所帮助
面皮配方: 高筋面粉面粉一斤，低筋面粉一斤，猪油十克，水1.2斤左右
酥皮面制作过程: 把面粉加入猪油和水和成软面团然后备用
油心配方: 低筋面粉600克，猪油300克
油心制作过程: 把猪油用手心搓匀加入低筋面粉搓匀即可
月饼制作方法: 把皮面下剂36克包住24克油心然后擀成长条折叠起来然后继续擀成长条在卷起来从中间切开，把剂子擀皮包住肉馅然后稍微按成饼状然后用食品印章沾些食用色素在月饼表面按一下，然后用180℃烤箱烤制即可
说起酥皮月饼，你发的图片属于白皮酥类酥点，这类酥点配料简单，不放糖也不用放鸡蛋或者吉士粉，因为他要的是白色，所以任何容易让月饼上色的都不用添加，
猪肉一斤，盐2克，糖三克，味精四克，鸡粉五克，十三香少许，酱油适量，葱姜水二两至三两，香油少许，色拉油三十克，生粉适量
制作过程:把肉馅放入桶中加入盐，味，糖，鸡粉，十三香，酱油搅匀然后加入葱姜水搅匀，最后加入香油和色拉油搅匀然后加入适量的生粉搅匀备用即可
小贴士:
到此，以上就是小编对于中式糕点教学月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点教学月饼的4点解答对大家有用。
