大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫廷糕点的蛋黄月饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宫廷糕点的蛋黄月饼的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？
蛋黄枣泥蛋月烧月饼是一款传统的广式月饼，以其香甜的枣泥馅料和咸香的蛋黄馅而闻名。以下是制作蛋黄枣泥蛋月烧月饼的详细步骤：
**材料：**
- 转化糖浆 适量
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 碱水 少许
- 枣泥馅 适量
- 咸鸭蛋黄 适量
- 蛋液 1个
1. 制作枣泥馅：去核红枣加两倍的水煮40分钟至软烂，绞肉机搅成泥，用滤网把枣皮过滤出去。把枣泥放入不粘锅中火翻炒，分次加入玉米油，炒至浓稠时加入糯米粉，炒到不粘锅也不粘刮刀的状态，再放入核桃碎搅拌均匀，枣泥馅制作完成。
2. 制作月饼皮：鸡蛋、转化糖浆、糖放入碗中，打蛋器打到发白且体积变大，再加入融化的黄油、玉米油、低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐，用刮刀翻拌均匀，静置醒发半小时。
3. 包馅：取枣泥馅和面皮各50g，把馅包入皮中。
4. 成型：放入刷好油的模具中，压扁，用月饼模具按压出想要的形状，刷上蛋黄液。
5. 烘烤：预热好的烤箱180度烘烤18分钟。
金腿蛋黄月饼的家常做法？
以下是金腿蛋黄月饼的家常做法：
材料：
- 月饼馅：咸蛋黄、红豆沙、糖
- 月饼皮：中筋面粉、植物油、水
步骤：
1. 将中筋面粉、植物油和水混合搅拌成面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 将咸蛋黄放入锅中蒸熟，用勺子将蛋黄取出，放入搅拌机中打成泥状。
3. 将红豆沙加入适量的糖，搅拌均匀。
蛋黄月饼怎么做？
做蛋黄月饼主要技术是在和面上，和面的时候，要在面里加入些许食用油，这样在做的时候，月饼皮儿就能起到一个酥酥的作用。去豆沙加入适当的鸡蛋黄搅拌均匀。
取面皮擀成片儿，然后包成包子状。再压平，放到电饼铛里。几分钟后蛋黄月饼就ok了。
配方：
转化糖浆70g，玉米油30g，枧水2g
中筋面粉100g，豆沙馅75g，白莲蓉馅75g，奶黄馅100g，咸蛋黄10个白酒少许
（10个50g月饼）
做法
仔细看做法哦
饼皮做法：
1. 在容器中倒入70克的转化糖浆，再加入30克的玉米油，2克的枧水，搅拌均匀；
2. 然后加入100克中筋面粉揉成面团，揉成面团之后放入保鲜袋里面密封3个小时，这个主要是为了能够让面粉充分的与糖浆、油和枧水吸收，这样无论是在制作的时候还是回油的时候效果都非常好；
在密封的过程中我们来把蛋黄馅准备出来。
1. 把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。
2. 先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄
3. 收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了
4. 面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮
5. 把我们提前做好的馅料放上，收口，团成圆球
1.转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
2.倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
3.莲蓉40g、蛋黄1个包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
4.模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。
5.取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。
到此，以上就是小编对于宫廷糕点的蛋黄月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫廷糕点的蛋黄月饼的3点解答对大家有用。
