大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点酥馅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式糕点酥馅的解答，让我们一起看看吧。
蛋黄酥的豆沙馅怎么做？
蛋黄酥是一种传统的中式点心，以其酥脆的外皮和香甜的豆沙馅而受到广泛喜爱。以下是制作豆沙馅的步骤：
准备材料：红豆、糖、食用油。
浸泡红豆：将红豆洗净，加入足够的水浸泡过夜，使其充分吸收水分。
煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，用中火煮至红豆软烂。期间需要不断搅拌，以防止红豆粘锅。
过滤豆沙：将煮好的红豆用滤网过滤，去除红豆皮和杂质。
炒制豆沙：将过滤好的豆沙放入锅中，加入适量的糖和食用油，用小火慢慢炒制。炒制过程中需要不断搅拌，以防止豆沙粘锅。
调整豆沙的质地：当豆沙变得浓稠时，可以根据个人口味加入适量的水或油，调整豆沙的质地。
冷却豆沙：将炒制好的豆沙倒入容器中，让其自然冷却。
保存豆沙：将冷却后的豆沙装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
制作豆沙馅的关键是要掌握好火候和时间，炒制过程中需要不断搅拌，以防止豆沙粘锅。同时，可以根据个人口味调整豆沙的甜度和质地。制作好的豆沙馅可以用于制作蛋黄酥、豆沙包等中式点心。
蛋黄酥的豆沙馅制作方法如下：
将红豆浸泡4个小时以上，然后放入锅中加适量清水没过红豆，大火煮开转小火慢炖煮至红豆变软，捞出控水。
将煮好的红豆放入炒锅中加入适量清水大火煮开，转小火加入适量白糖（甜度根据个人口味添加）不断翻炒至豆子开花，然后盛出控水晾凉。
将炒锅清洗干净后加入适量清水和麦芽糖大火煮开，转小火不断翻炒至水分蒸发掉，然后倒入红豆馅中，再用小火慢慢翻炒至豆沙和麦芽糖完全融合，盛出备用。
榴莲酥馅，做法？
准备材料：榴莲果肉300克、黄油20克、低筋面粉100克、高筋面粉100克、面包糠适量、白糖适量
1、将黄油在锅中融化，倒入高筋面粉、低筋面粉、白糖、适量清水混合
2、将面团揉至光滑细腻的状态，取一点擀成圆形的饺子皮，然后取适量的榴莲果肉当作馅料，包裹成圆球状
3、烤箱用180℃火预热10分钟，将榴莲酥裹上一层面饼糠，放入烤箱中用180℃上下火烤10分钟左右即可
榴莲酥烤制的时间非常短，时间过长，或者温度比较高，都会导致榴莲果肉融化过度，香味也会流失一部分，制作的酥皮也要稍微薄一些，这样才能保证榴莲果肉和酥皮都具备上佳的口感。
津顺祥枣泥酥的做法？
1· 黄油切小块室温软化
2· 然后打发到顺滑状态
3· 加入糖粉
4· 先用刮刀拌一下
5· 再用打蛋器打发顺滑
6· 分次加入蛋液，打发至完全融合
7· 筛入低筋面粉混合揉成团，无干粉即可
8· 将揉好的面团分成三份，放入冰箱冷藏30分钟
9· 取出后将其中一份搓成长条放在油纸上
10· 将油纸对折，开始擀
材料用量高筋面粉或面包粉300g黄油160g绵白糖90g鸡蛋（调入面粉中）1个枣泥（炒制后的重量）480g黑芝麻粉适量碎核桃仁适量白芝麻少许鸡蛋（刷表面用）半个做法1.炒制枣泥：泡发红枣，去核，搅打，放锅中炒。2.枣泥中添加芝麻粉3.继续在枣泥中加碎核桃仁4.放入揉面袋中揉成团，馅料制作完成。5.黄油软化后，加入面粉，搓匀。6.加入蛋液7.放入揉面袋揉成团8.卷馅9.切成小段装盘。做到后来皮料多馅料少，改模具整形10.烤箱180度预热，刷全蛋液后洒上白芝麻，中层烤20分钟后移到上层烤5分钟
希望我的回答对你有帮助哦😄
到此，以上就是小编对于中式糕点酥馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点酥馅的3点解答对大家有用。
