大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点掉渣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中式糕点掉渣的解答，让我们一起看看吧。
酥面饼的做法？
做法：
1.酵母先用30度水调成糊，再放入面粉中，还是用30度的水揉成面团，放一旁饧发。
2.趁着饧面的时间，准备油面。50g油，80g面粉。把80g的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均就行了。
3.稠度像芝麻糊、油茶面。这时面团也饧好了，膨胀起来。把面团移到面板上擀成长方形。
4.把油面抹到面片上，上面再撒些干面。把面片从一边卷向另一边做成面卷，分成几断。
5.再把每一段横向切开。把切开的小段面卷切口向上，像做卷子一样从一头卷向另一头。油旋儿饼坯成型了。再饧15到20分钟。
6.烤箱预热后，将饼坯放入烤箱中层，上下火220度烤15分钟，再移至上层烤10分钟。
【材料】 中筋面粉200克，热水适量，凉水适量，油酥用植物油30克，油酥用中筋面粉20克，红糖50克
【制作】
1. 材料准备好：中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油；
2. 面粉分两份，其中一份倒热水，搅拌成絮状；另一份面粉中倒凉水，搅拌成絮状；再将两种面絮搅拌在一起；
3. 揉成没有干粉的柔软面团，盖盖子饧30分钟使用；
酥面饼是一种非常受欢迎的中式糕点，口感酥脆，香甜可口。下面是酥面饼的做法：
所需材料：
- 面粉 250克
- 糖粉 80克
- 黄油 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1/4茶匙
- 水适量
步骤：
1. 将面粉、糖粉、盐混合在一起，搅拌均匀。
螺纹酥做法？
原料：水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉
烹饪步骤
1/7
按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。
2/7
步骤 1制作馅料。将3克泡打粉倒进低筋面粉里，搅拌均匀。将黄油用热水化开，加绵白糖，鸡蛋搅拌均匀。
步骤 2将搅拌均匀的黄油，绵白糖，鸡蛋倒在面粉上，按压成团。
步骤 3制作水油皮。将绵白糖和水混合，猪油和中筋面粉混合。和成面团。
步骤 4制作油酥。将低筋面粉和猪油混合，搓成面团。
步骤 5将油皮包油酥，擀成长方形，折三折，继续擀，折四折，再擀，再折四折(三，四，四)，将馅料放上，擀至一半，盖上另一半，继续擀。
步骤 6擀至一指厚，用刀切成整齐的长方形，切成条，拧一拧，放到烤盘上。(也可在长方形上刷上蛋液，撒上芝麻)
步骤 7以上火220度，下火200度，约20分钟烤成金黄色即可。
步骤 8成品。
外皮：中筋面粉240克、细砂糖20克、水100克、猪油88克、
油酥：猪油90克、低筋面粉180克、紫薯粉7克、日式抹茶粉3克、金黄芝士粉7克、食用竹炭粉4克、
2、把细砂糖、水及猪油倒入搅拌桶里，再加入中筋面粉。大致需要搅揉35分钟，这个时间取决于您的面团出膜状态。有的网友面包机比较好出膜快，或者是厨师机甚至是手揉。具体以面团能出手套膜为准，揉好后装入保鲜袋放入冰箱中冷藏15分钟后使用。

3、在揉皮的同时可以开始制作油酥，把低筋面粉和猪油混合揉匀搓成团。有部分网友可能对猪油比较抵触，或者因信仰的问题不能碰。这边不管是油皮还是油酥，都可以直接替换为黄油。
4、油酥揉好之后均分为四份，分别加入抹茶粉、紫薯粉、竹炭粉、金黄芝士粉。揉匀之后也装入保鲜袋，放入冰箱中十五分钟。时间到后，拿出分为三个等份搓圆备用。

5、油皮则分为12个等份，这样油皮、油酥对应比例刚好是24粒。分好之后开始进行包制，如果感觉风比较大或者包的速度比较慢。最好盖上保鲜膜，以免表面风干。
6、拿一个油皮稍微按压一下，再取一个油酥包入密合缝隙。包的时候注意一下，避免“混皮”了。
到此，以上就是小编对于中式糕点掉渣的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点掉渣的2点解答对大家有用。
