大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式糕点风炉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中式糕点风炉的解答，让我们一起看看吧。
烤箱和风炉有什么不同？
烤箱：也叫平炉，日常家用烤箱大多数是平炉。利用上下两层发热管的热效应原理来给食物进行加热。缺点：升温较慢，受热不均匀，距离加热棒近的地方会比远一点的地方温度高，导致食物上色不均匀。
风炉：通过风机循环箱体内被加热系统加热过的高温空气来对食物进行焙烤，让受烤的甜品受热更均匀，并且可多层同时进行烘烤，所以风炉大多商用。缺点：因为热风会带走表面的水分，会让受烤物表面迅速变干。
区别：
1.平炉与风炉的主要区别在于控温方式上，平炉可以实现食物上下不同温度（面火和底火）的烤制，适合单层烘烤；而风炉则是用上下统一的温度配合热风进行烘烤，适合多层烘烤。
2.平炉升温慢，送入食物前需要先对烤箱进行预热。风炉升温迅速，不需要进行预热。
3.风炉多层同烤产量高，不保留食物水份等特性，适合烤制体积较小，数量要求较多的食物，比如蛋挞、可颂、曲奇，丹麦等。平炉可上下层分开调温，单层烘烤，保持食物水份，适合烘烤水分含量较大，对温度有更高要求的食物，比如蛋糕，面包等。
家用建议选择配备热风循环的功能的平炉。热风循环能确保烤箱内温度均衡性，避免局部烤焦，而且表皮着色会比较均匀，烤熟所需要的时间也相对较短。同时热风模式下可加速食物水份蒸发，在烘焙可颂，丹麦等需要起酥类型的产品时提供更好的起酥效果。
烤箱就是上下加热，设置上下温度和火力，设置火力很重要，因为平炉很大，升温会相对较慢，因此不同面包去烤的时候，基本上都不过多调整温度，单纯烤火力进行调节即可。可以解决不同食物的上下表面受热情况。蒸汽是必须的，蒸汽是必须的，蒸汽是必须的，因为以后再加就很难，没有蒸汽，烤箱烤东西种类会收很多限制，基本上就告别脆脆的壳了。商用烤箱，更像下单的母鸡，能够下出有竞争力的蛋，是非常重要的哈，可以卖出好价钱。
风炉可以做可颂，还可以做一些欧包，主要通过热风+蒸汽（也推荐有蒸汽的哈，因为德式可颂是脆脆的，吃起来掉渣，法式的不许蒸汽）。不同单品，各个国家，各个风格对于风炉是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有竞争力的产品喽，还是这样原则，对于下蛋母鸡，建议一次性把设备配全。有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏，这些可以忽略了吧。
风炉受热均匀，小蛋糕饼干之类比较适用，但平炉也能用，丹麦可颂类用风炉比用平炉 要好很多，个大皮脆，欧包要打蒸汽的必须平炉，最好是石板，虽然有的风炉也有蒸汽，除非你用模具烤，泡芙和芝士蛋糕必须用平炉，要调上下火的，风炉这点办不到，平炉使用面广，必须的，风炉属于有益的补充，最好都有。
你好很高兴为你解答，烤箱与风炉的区别！
循环风炉比平炉烤出的东西均匀，减少倒盘次数。
市面上大约90%都是电烤箱。分为平炉和风炉两种大类。电烤箱由线圈做热源，操作简单，可自由调节，产生烤斑。但是热效应不太好。
平炉(台式烤炉)
平炉是最为普及的烤箱，分为上火和下火，可以同时设定不同的温度。比如烤土司类、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同温度，最好就用平炉来烤制。
平炉使用面比较广，烤欧包要打蒸汽也必须用平炉，最好是石板，虽然有的风炉也有蒸汽。平炉比起风炉烤出来的软欧包更湿润更好吃，因为水分流失的更少，不至于表面太干，口感干燥。
大家好！我是90后小占，首先很高兴来回答这位朋友问题！这位朋友的问题是烤箱和风炉有什么不同？下面我来回答：
风炉是通过风机循环他体内的加热系统来进行加热的他只有一个温度没有底火与面火它烤出来的东西一般都是带有一些酥皮的。通常我们用他来烤蛋挞，月饼，饼干之类的比较干脆的一些东西！
烤箱也叫平炉是目前使用最为普遍的一种烤箱它分为上下火加热可以设定不同火力与温度通常把东西放到夹层里来烤它烤出来的东西表面比较湿润水分流失的比较少因此我们用他来烤一些面包蛋糕之类是最好的选择！
希望我的回答能够给这位朋友带来帮助！谢谢大家！
桃酥的家常做法烤箱版，如何做？可以同时烤两层吗？
桃酥的家常做法，就我做过的跟大家分享一下。
中筋面粉510克，绵白糖270克，泡打粉小苏打各5克，黄油30克，鸡蛋1个，色拉油250克。
除面粉外，所有材料混合搅打，也可分开搅打，最后放面粉拌匀成团，不需过份搓揉，烤箱温度在170一175度间，烤10一15分钟。
上下两层可以烤，但中间要上下换烤盘，否则烤不均匀，成品不好，这是我烤的桃酥。
一，食材：普通面粉250g，玉米淀粉50g，鸡蛋黄4个，白砂糖100g，小苏打3g，无铝泡打粉4g，盐2g，黑芝麻适量，玉米油125ml。
二，老式桃酥的做法：
1.首先准备好所有的食材，将玉米油先放入盆里，再把普通面粉和玉米淀粉先混合均匀，然后过滤放入玉米油里面，用筷子搅拌均匀，这样可以防止面粉在混合的时候起劲，让桃酥变硬不酥脆。再把蛋黄打入一个大点的碗里，再放入白砂糖，小苏打，泡打粉，一起搅拌均匀。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
2.把蛋黄液倒入到面粉油糊里面，继续用刮刀切拌均匀。再用手揉面，把它揉成一个光滑的面团，然后醒面5分钟。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
3.醒好的面取出来，揉搓成长条，分割成大小均匀的剂子，稍微搓圆，然后放到铺好油纸的烤盘上，再用手指按压一下，防止烘烤的时候中间鼓包。在饼的表面再刷一层鸡蛋液，撒上少许黑芝麻点缀一下。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
4.烤箱提前预热好，把烤盘放进去，上下火170度，烤差不多20分钟就可以了。最后几分钟要稍微注意一下上色的情况，避免过度上色变糊了。而且每一个烤箱性能不一样，所以还需要根据自己的烤箱来设置哦。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
到此，以上就是小编对于中式糕点风炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式糕点风炉的2点解答对大家有用。
